01 de 07
Llavors, què són les patates Rosti?
Roesti Pas a pas - Com fer creps de patates suïsses. J.McGavin Rosti és un plat de patates suïsses que es pot descriure com una creu entre marques de hash i una paella de patates . És popular a tota Suïssa com a esmorzar. Es talla en falques i se serveix amb embotits o altres carns i formatges.
Aquest plat versàtil també es pot rematar amb un ou i se serveix amb una amanida per brunch o sopar lleuger o al costat d'un filet o una altra carn vermella per a un plat principal satisfactori.
02 de 07
Ingredients
Liza McCorkle / Getty Images - De 3 a 4 patates mitjanes d'almidona, com russets (pelats)
- De 2 a 4 cullerades de mantega
- Sal a gust
- Complements opcionals: Julivert, ceba, nou moscada, pebre o pebre vermell mòlt
03 de 07
Retalla les patates
J.McGavin Retalla les patates crues pelades en un recipient. La reixeta sol fer-se a mà i, tradicionalment, amb un rostrat ralentí amb grans forats, però un ralentí farà molt bé. Podeu fer-ho amb una màquina, però és possible que els resultats no siguin prou autèntics.
També podeu fer rosti amb papes torrades. Cuinar-los al dia amb un dia d'antelació, pelar-los i emmagatzemar-los a la nevera. Raïm-les just abans de fregir-les.
04 de 07
Comença a cuinar
J.McGavin Comenceu el procés cuinant les patates rallades.
- Desfeu 2 o 4 cullerades de mantega en una paella de 8 polzades o de ferro fos. Afegiu les patates rallades al voltant d'1 polzada de profunditat i saleu-les com vulgueu.
- Afegiu cebes o espècies opcionals com vulgueu.
- Cuinar les patates a foc mitjà uns minuts, remenant dues o tres vegades amb una espàtula metàl·lica per embolicar les patates uniformement amb mantega.
- Patteu les patates en un pastís amb la espàtula i deixeu-les coure durant 10 minuts.
- Cobrir les patates i cuinar per altres 5 a 10 minuts.
05 de 07
Flip the Rosti
Roesti Pas a pas - Com fer creps de patates suïsses. J.McGavin El segon pas és una mica més difícil.
- Quan la part inferior de la tassa de papa estigui daurada, col·loqueu una placa que poc s'adapti a l'interior de la paella a sobre de les patates i inverteixi la paella, agafant-se al plat.
- Treure la paella i posar-la de nou a l'estufa. Afegiu una altra cullerada de mantega i deixeu-la fonguir.
06 de 07
Feu lliscar el Rosti cap enrere al panell
J.McGavin Esteu a mig acabar.
- Feu lliscar el rosti del plat i torneu-lo a la cassola, amb la cara daurada, i cuineu l'altre costat durant uns 15 minuts, prement una o dues vegades amb la espàtula per fer que la pancake s'adhereixi una mica més.
- Podeu tapar la paella per obtenir les patates cuinades al mig si ho voleu, però retireu la tapa almenys 5 minuts abans de finalitzar la cocció perquè la vostra truita estigui cruixent a l'exterior.
07 de 07
Servir el Rosti
J.McGavin La vostra patata suïssa rosti està preparada per menjar. És un estil europeu de confort.
- Feu lliscar el rosti sobre un plat i tallar-lo en falques.
- Afegiu més sal i pebre si ho desitja.