Oma ("àvia" en alemany) serviria un favorit sud-alemany conegut com Flädlesuppe (Brou Amb Nanses de Pancakes) com un primer curs per dinar en tardes freda.
Va posar les tires de crepes en el recipient i després es va abocar el brou calent sobre ells, convertint-les en una textura masticable. Quins records deliciosos. Es tracta d'un menjar confortable al màxim.
Serveixi aquesta sopa poc després del muntatge, perquè les pancakes prenen el brou i, finalment, es desfanaran.
El que necessitaràs
- Caldo de 1 quart (veure a continuació per suggeriments)
- 1 tassa de tall de palanca (coneguda com allumette tallada en francès), hortalisses com la pastanaga, l'api, la civada o els porros (opcional)
- 2 cullerades d'herbes fresques picades, com el julivert, el ceballí, les fulles d'api o un altre
- Sal, a gust
- Pebre, a gust
- 1/2 tassa de farina de propòsit
- 1/3 tassa de midó de patata
- 1/2 culleradeta. sal
- 1 gran ou a temperatura ambient
- 1 tassa de refresc o altres espurnes
- Una peça de cansalada o ceba per fregar la paella (opcional)
Com fer-ho
Feu la sopa
- Calor 1-quart brou. Afegiu sal i pebre al gust.
- Lleugerament a força de vareta de verdures, si s'utilitza.
Fer les pancakes
- Tamisa la farina, el midó de la patata i la sal. Batre l'ou amb la soda del club i després afegiu-hi els líquids a les farines i barrejar-lo bé o netejar-lo fins que estigui suau.
- Deixeu que la massa s'asseu durant 1/2 hora.
- Fregui l'interior d'una paella o paella amb el cansalada (Schwarte) o la ceba per obtenir el sabor (opcional). Mantenir la mantega lleugerament.
- Barregeu la bateria de nou, breument. Aboqui 1/3 tassa de pasta a la cassola calenta i inclina la paella per fer un gran cercle. Ompliu els forats prement una mica de pasta al voltant d'una cullera.
- Torneu-la a sobre quan estigui confeccionada i cuini breument. No marrons molt.
- Repetiu amb la resta de la massa per fer 6 pancakes. A mesura que surten de la calor, enrosqueu-los en cilindres per refredar. No es mantenen d'aquesta manera. Tallar-los de manera transversal en tires d'1/4 polzada amb un ganivet afilat.
Servir la sopa
- Col·loqueu creps en recipients calents individuals. Caldo de cullera sobre creps. Adornar amb verdures al vapor i espolvorear amb fins a 2 cullerades d'herbes picades. Servir.
Suggeriments de brou
El brou es pot comprar o casolà però el sabor d'aquesta sopa depèn de la qualitat del brou i de les pancakes. Vegeu aquestes receptes de brou per obtenir idees:
Suggeriments de pancakes
Prova una d'aquestes variacions de creps franceses per al cociente de la sopa. Creps alemanyes per a sopa (aquesta és la recepta inclosa més amunt): Sucre integral, recepta de Crepes Herbed
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 152 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 10.608 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |