Syrah o Shiraz? És el mateix raïm de vi negre, simplement passant per un nom diferent segons el lloc on es cultiva. A França, és conegut i crescut com Syrah, i és responsable d'alguns dels vins negres i negres de la vall del Ródano. No obstant això, a Austràlia i Sud-àfrica, passa pel descarat moniker de "Shiraz".
En qualsevol cas, aquest raïm versàtil és totalment capaç de produir vins foscos i amb cos. El clima, les influències regionals i les preferències dels productors fan una marca dramàtica sobre l'estil final i el preu del vi.
Mentre que França i Austràlia tenen un reclam significatiu sobre aquest singular raïm de vi negre, els Estats Units, Amèrica del Sud, Itàlia i Espanya troben totes les maneres d'acomodar aquesta varietat de raïm saborosa i adaptable.
Syrah de França
Estilísticament, Syrah està àmpliament influenciat per les zones climàtiques específiques en què es cultiva. Al nord de Ródano , on el clima és una barreja aclaparadora d'influències mediterrànies calentes durant l'estiu i els més freds hiverns continentals, Syrah adquireix matisos de fruites fosques, amb una bona dosi de pebre negre, fum i matisos a base d'herbes. Alguns dels millors locals d'etiquetes de Syrah al prestigiós nord de Rhein provenen de les famoses vinyes de Cru en els AOC of Hermitage i Cotie-Rotie. Al sud de Ródano, Syrah sovint es barreja amb Garnatxa (entre altres raïms) per afegir aromàtics, components de sabors addicionals i colors. Els AOC del sud de Rhône per buscar a l'etiqueta inclouen la Cote du Rhone i Chateauneuf-du-Pape (literalment "Castell del Papa").
En general, els estils de Syrah que surten de França tenen menys fruites endavant (a causa de les condicions climàtiques més fresques), amb més matisos de terra i subtils quantitats de les espècies quan es comparen amb les regions super ripenentes d'Austràlia i Califòrnia.
Shiraz des d'Austràlia
Shiraz es promociona com a vi picant d'Austràlia i amb un gran vi negre.
Les Barossa i les Valls Hunter juntament amb McLaren Vale són les regions dominants de Shiraz que dominen Austràlia. Pel que fa al raïm, fa que els vins siguin de color violeta profund i que produeixin vins mitjans a cosins. Pel que fa als perfils de sabors, el caràcter de la fruita es recolza en fruites madures, amb notes de jammy i sovint menys acidesa que gran part de França.
Perfils de sabor Shiraz / Syrah
Els vins basats en Syrah solen mostrar tanins ferms però resistents amb sabors de cirera negra, mora, pruna, pebrot, pebre negre, clau, regalèssia, xocolata negra, terra, oliva, cansalada, cuir, espècies, joc i carn fumada. . Espereu més fruita de les regions més càlides i més components de fruites reservades, gairebé tart, juntament amb l'espècie, el cos subtil i el cuir de les zones més fresques.
Syrah / Shiraz Food Aliments
L'estil més reservat del Syrah francès sol combinar bé amb tot tipus de temes inspirats en el xai o el joc salvatge, el venjança. Shiraz australià té una gran flexibilitat d'aparellament i mostra molt bé amb tot tipus d'opcions de barbacoa, hamburgueses, brats, guisats de carn i pizza d'amants de carn.
Proveïdors clau per provar
- Austràlia: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold's, Robert Oatley, Rosemount Estate
- França: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- EUA: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, Michael David, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- Xile: Falernia, Merino
Pronunciació:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"