La mousse de xocolata és la postres francès romàntic per excel·lència.
El que necessitaràs
- 2 tasses de crema pesada
- 4 rovells d'ou
- 3 cullerades de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 7 unces de xocolata agredolç (fos i mantingut temperat)
Com fer-ho
- Escalfeu 2/3 tassa de crema en una cassola petita fins que només comenci a vapor.
- En un bol separat , bata les rovells d'ou i el sucre i, a continuació, afegiu ½ crema calenta, batent constantment fins que la barreja es combina a fons.
- Afegiu la barreja de crema d'ou calenta a la crema calenta a la cassola i cuini a foc lent, remenant constantment, fins que la barreja arribi a 165 F amb un termòmetre de caramel digital.
- Retirar del foc i remoure l' extracte de vainilla i la xocolata fos. Escalfeu la crema de xocolata a fons.
- Batre 1 1/3 tassa de crema restant en un recipient separat fins que es formin pics rígids.
- Agregueu bé ½ tassa de la crema batuda a la crema de xocolata refrigerada, i després plegueu suaument la crema restant.
- La mousse de xocolata està preparada quan la crema de xocolata s'incorpora a la crema batuda i no hi ha mostres de marmol.
- Servir refrigerat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 818 |
| Greix total | 69 g |
| Greix saturat | 41 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 345 mg |
| Sodi | 122 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 15 g |