Sole Dore és un plat de marisc amb el nom d'un poble de Sheffield, Anglaterra, i és una manera meravellosa de gaudir del delicat sabor de la sola. Aquest peix és una bona opció per a un sopar ràpid, ja que els filets són prims i escamosos, i no triguen més que uns minuts a cuinar.
El llenguado pot substituir-se amb altres tipus de peixos semblants, com el llistó, i fins i tot peixos més pesats com mero, eglefino o halibut, depenent de la disponibilitat a la vostra zona. És possible que vulgueu ajustar els temps de cocció corresponent; Com més feble sigui el peix, més temps trigarà a cuinar.
L'oli es saltejada a la mantega després d'una pasta d'ou clara i s'acaba amb una salsa de llimona fàcil.
El que necessitaràs
- Filets de 1 1/2 polzada de llimona
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 2 tasses de farina
- 4 ous
- 4 cullerades de mantega
- 1 cullerada de tàperes
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 2 cullerades de julivert (fresques, picades)
- 1 cullerada de mantega fred
- 4 falques de llimona
- Guarnició: julivert
Com fer-ho
Esbandida els filets i esbandeix amb tovalloles de paper. Condimentar els filets a banda i banda amb sal i pebre negre mòlt a gust.
Batre els ous i deixar-los apartats. Col·loqueu la farina en un plat separat, poc profund o en un bol, i col·loqueu al costat del bol amb els ous batuts. Dregui els filets de peix, d'un en un, a la farina per revestir ambdós costats, i després es traslladi al plat d'ous. Gireu els filets de l'ou per embolicar els dos costats i deixar-los a l'ou.
Tingueu cura de manipular els filets, ja que es desfà fàcilment si es posen massa contaminats.
Una vegada que tots els filets sencers s'enrolen i es transfereixen al plat d'ous, col·loqueu-lo al refrigerador fins que sigui necessari. En una paella gran antiadherent, fregui la mantega a foc mitjà fins que s'esclarin lleugerament. Aixequeu els filets de la barreja d'ou, permetent que l'excés es tregui i saltejar durant 2-3 minuts per costat fins que quedi daurat. Cuina en lots si és necessari i es manté calent en un forn molt baix.
Quan tots els filets sencers estiguin cuits, apagueu la calor i afegiu-hi les tàperes, el suc de llimona , el julivert i la mantega fred a la paella. Aquesta serà la teva salsa de llimona. Barregeu els ingredients ràpidament fins que la mantega es fon. Gust de sal i pebre, i ajust. Col·loqueu la sola sobre quatre plats calents i cullem sobre la salsa de llimona. Servir amb falques de llimona i adornar amb julivert.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 617 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 389 mg |
| Sodi | 666 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 58 g |