Haddock és un peix blanc ferm i amb un sabor suau que es relaciona amb el bacallà. És meravellós al forn, a la graella, en sopes o fregit, i es presta a molts sabors complementaris.
Aquest hamburguesa horneada cruixent de panko és una forma fabulosa de gaudir del peix. Els filets d'haddock es submergeixen en una saborosa barreja d'ou i després es revesteixen amb panko breadcrumbs.While l'eglefino (peix i patates fregides) és fantàstic, aquesta versió al forn és una excel·lent substitució. Es tallarà el greix i les calories, però no es sacrificarà el sabor. Si preferiu un revestiment més fi, polseu les molles de panko en un processador d'aliments unes quantes vegades.
Els filets són deliciosos amb una salsa tàrtara casolana o salsa de remolatxa . Serviu els filets de peix amb patates fregides al forn o patates rostides per a un àpat familiar satisfactori de peix i patates fregides. Per a un àpat més lleuger, serviu els filets de peix al cim d'una amanida arrodonida o amb un costat de lleugera col.
Si no podeu trobar l'eglefino a la vostra zona, substitueu-lo amb bacallà, pollastre o filets de sègol.
Si teniu previst fer servir els filets al forn per a entrepans, només cal que els tregui en porcions de mussols abans d'embolicar-les amb les molles. Serviu-los en bollos torrats amb patates fregides o patates fregides .
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliçons de filets d'haddock (tallats en porcions de 4 onces a 6 unces)
- Sal i pebre negre acabat de fer
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 1 tassa de pa de 1/2 tassa de pa
- 3 cullerades de julivert picat (fulla plana o arrissada, tallada finament)
- 2 ous grans
- 3 cullerades de maionesa
- 1 1/2 culleradeta de condiment crioll (o una barreja similar de sal de condiment)
- 1 llimona (tallada en falques, per servir)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 425 F (220 C / gas 7).
- Alineeu una làmina de forn amb làmina; polvoritzar la fulla amb esprai de cuina antiadherent o raspallar lleugerament amb oli.
- Espolvoreu els filets d'haddock (lleugerament) amb sal i pebre.
- Col·loqueu la farina en un plat ample i poc profund.
- Combineu les molles de panko i el julivert en un altre plat ample i poc profund.
- En un tercer plat, bata els ous amb la maionesa i el condiment crioll.
- Dip una peça d'eglefino a la farina, revestir-se a fons, i després submergir el filet en la barreja d'ou, convertint-se per revestir ambdós costats. A continuació, feu rodar el filet de peix en la barreja de mongetes de panko, prement lleugerament per ajudar a que s'adhereixin les molles als peixos. Repetiu amb les peces restants de peix.
- Organitzeu l'eglefino a la cassola preparada. Per a peces amb una "cua" llarga i prima, introduïu les parts fines sota el filet. Han de ser uniformes en espessor perquè es couin de manera uniforme.
- Torneu els filets de peix durant uns 18 a 22 minuts, o fins que l'àpoca estigui cuita i es tregui fàcilment amb una forquilla. El temps de cocció depèn del gruix, així que ajusteu-los per filets molt prims o gruixuts.
- Serviu els filets de peix fregits al forn amb trossos de llimona, juntament amb els condiments que trieu.
Consells
- Per posar a prova un tros de peix per a la carn, introduïu una bifurcació al centre del filet més espès. Torç i aixecament. El peix del centre ha de ser escamotejat fàcilment i semblar opac.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 577 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 343 mg |
| Sodi | 2,121 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 50 g |