Aquestes ostres cuites són fàcilment aromatitzades amb una capa de molla herbosa de mantequilla. Un poc de suc de llimona afegeix zing a les ostres, i les molles de panko fan que el topping sigui més cruixent.
Una capa de sal de roca o arròs cuit evita que les closques d'ostres es bifurquin a la cassola.
Si prefereix una varietat d'herbes, considereu les fulles fresques de farigola picada o la millora fresca. Per al sabor d'all, consulteu els consells i les variacions que hi ha a sota de la recepta.
El que necessitaràs
- 1 dotzena d'ostres fresques (a la closca)
- 1 mantega de pal (8 cullerades, suavitzada, dividida)
- 3/4 tassa de pa de pa panxol
- 2 cullerades de ceballí (picat finament)
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta de ralladura de llimona (ratllat finament)
- Opcional: pebre vermell dolç
- Adobar: julivert picat fresc
- De 2 a 3 trossos de llimona (per servir)
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 425 ° F (220 ° C / Gas 7). Afegiu una capa de sal de roca a una safata de forn raspada, o substituïu l'arròs sec i sense coure. Això evitarà que les petxines d'ostres es vagin movent.
Fregui les closques d'ostres amb un raspall dur. Traieu acuradament les ostres sobre un recipient (per atrapar qualsevol líquid que pugui vessar). Executeu el ganivet a la part inferior de l'interior de la closca per afluixar l'ostra, si s'elimina algun licor d'ostres, torneu-lo a la closca inferior.
Descarta les closques superiors i organitza les ostres amb el seu líquid a la cassola preparada.
Vegeu Com treure ostres
En una paella a foc mitjà, es fonen 4 cullerades de mantega. Afegiu les molles de panko i cuini, remenant fins que les molles estiguin lleugerament daurades.
En un recipient combineu les restants 4 cullerades de mantega suau amb els ceballetes tallades, el suc de llimona i el raspallat de llimona.
Arriba cada ostra amb una cullerada escassa de la mantega i la barreja de ceballí i, després, escampeu cadascuna amb les molles de panko.
Si ho desitja, acabeu amb un lleuger aspersió de pebre vermell.
Fornem les ostres al forn preescalfat durant uns 8 o 10 minuts, o fins que es cuinen les ostres i el topping sigui daurat.
Espolvorear amb julivert picat fresc i servir amb falques de llimona.
Consells i variacions
Alls i herbes Ostres al forn - Afegiu-hi un all petit i finament picat d'all a la mantega a la paella. Cuinar a la mantega durant 1 minut abans d'afegir les molles de panko, i continuar amb la recepta.
Ostres a la planxa i ostres de mantega - Preescalfeu la graella a foc alt. Preparat les ostres seguint la recepta anterior. Col·loqueu la paella a la graella de la graella, tanqueu la tapa i la graella durant uns 6 a 8 minuts.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 422 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 136 mg |
| Sodi | 312 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 18 g |