En general, el caramel és ple de mantega que deixa als veganos i els que tenen al·lèrgies de llet al fred. Però aquesta recepta vegetariana sense caramel de crispetes de blat de moro és un caché per elaborar. És fantàstic per a les bosses de regals petites per a festes i festes com a llaminadures per a nens i adults també. Per a unes postres vegetarians especials, després d'haver tirat les crispetes de blat de moro amb el caramel, afegiu-hi alguns trossos de xocolata i nous que vulgueu. El millor guardat en una bossa de plàstic després d'un refredament complet, aquesta crispetes de blat de moro pot durar fins a 2 setmanes si s'emmagatzema correctament.
Fa 8 porcions.
El que necessitaràs
- Per a les crispetes de blat de moro:
- 1/2 tassa d'oli d'oliva (o oli de llavor de raïm)
- 4 cullerades de margarina (soja sense llet)
- 1 tassa de grans de crispetes de blat de moro (sense coure)
- 1 culleradeta de sal
- Per al caramel:
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa fosca
- sucre marró (envasat)
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- 3 cullerades d'aigua
- 3 cullerades de margarina (soja sense llet)
- 1/2 culleradeta de vainilla
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
Com fer-ho
- Abans de començar, deixeu de banda una gran safata de forn envoltada de paper de cera.
- Prepareu les crispetes de blat de moro. En una olla de 4-5 litres d'estoc amb una tapa, combineu els grans d'oli, margarina i crispetes de blat de moro a foc alt, freqüentment tremolant l'olla per avançar i escalfar els grans amb la major uniformitat possible. Una vegada que el primer kernel ha arrencat, col·loqueu la tapa a l'olla i continueu movent l'olla per evitar que es cremen els kernels. Una vegada que els nuclis han omplert l'olla, transfereixi les crispetes de blat de moro a un bol gran i llenceu amb la sal. Deixar de banda.
- Fer el caramel. En una cassola gran a foc mitjà-alt (si s'utilitza la mateixa olla que les crispetes, assegureu-vos de rentar-la i assecar-la abans de fer-ho servir per al caramel), combineu els sucres, el xarop de blat de moro i l'aigua, barrejant bé fins que el sucre estigui dissolt . Després de dissoldre el sucre, deixeu que la barreja no es tregui, fins que quedi lleuger en color ambre, uns 8-10 minuts, es renta pels costats de la olla amb un pinzell humit de tant en tant per evitar que es formin els cristalls.
- Apagueu la calor i afegiu la margarina i la vainilla de soja sense llet, remenant-se amb cura per distribuir la margarina. (La barreja s'apoderarà, així que tingueu molta cura!) Retireu la paella de la calor i espolvoreu la massa de bicarbonat sobre la barreja, remenant-la per distribuir-la. Immediatament, aboqui la salsa de caramel sobre les crispetes de blat de moro, remenant ràpidament per distribuir (el caramel es endurirà ràpidament). Difondre les crispetes de blat de moro a la fulla preparada i deixar refredar-se completament abans de servir. Les crispetes de blat de moro es mantindran durant 2 setmanes en un recipient sec i hermètic a temperatura ambient.