Aquesta pota de rovelleria d'estil grec de xai és un plat excel·lent per servir en qualsevol trobada o festa. El xai és marinat en una barreja de suc de llimona, all i herbes i es deixa a seure a la nevera durant quatre a sis hores. A continuació, es col loca sobre una rovelladora escopint i graella durant dues hores. Si no teniu un fixador de rostir per a la vostra graella, podeu col · locar el xai directament a les reixes, només heu de rotar-lo sovint durant el temps de cocció. El xai tendre i sucós desenvoluparà una deliciosa costra a l'exterior.
Per complementar els sabors de l'embotit, es guarda un vestit d'herbes ple de llimona i orenga frescos sobre la carn abans de servir. Les verdures d'arròs a la planxa són el plat lateral perfecte, per a un àpat abundant. Tot i que és suficientment especial per a un sopar de vacances, aquesta cama de xai amb els sabors de Grècia és un àpat meravellós quan el clima es fa càlid.
El que necessitaràs
- De 3 a 4 lliures / 1,4 a 1,8 kg de potes de xai (deshuesades i empatades)
- Per al Marinade:
- 3 cullerades de suc de llimona (suc de 1 1/2 llimones)
- 1 cullerada de ralladura de llimona (ralladura d'1 llimona)
- 1/4 tassa / 60 ml d'oli d'oliva
- 3 dents d'all (picats)
- 1/4 tassa / 60 ml d'orenga fresca
- 1 culleradeta / 5 ml
- farigola fresca
- 1 culleradeta / 5 ml de ceba en pols
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre mòlt
- Per al Dressing d'herbes:
- 1/4 tassa / 60 ml d'orenga fresca (picada lleugerament)
- 1/2 llimona (sucre)
- 1 culleradeta / 5 ml de farigola fresca
- 1 cullerada / 15 ml
- oli d'oliva
- 1 culleradeta / 5 ml de sal marina
- Tauler de pebre negre
Com fer-ho
- Col loqueu la pota de xai en una gran bossa de plàstic reasegable. Combineu els ingredients de marinada en un recipient mitjà i barregeu bé. Aboqui el xai, assegurant-se que el xai estigui completament revestit. Sella la bossa bé i col·loqueu-la al refrigerador. Marinar durant 4 a 6 hores abans de la graella.
- Traieu la cama de la bossa i descarteu l'embotit. Filleu el xai a l'escop i assegureu-vos amb fermesa. Col·loqueu la escopeta a la graella a foc mitjà a mitjà i escalfeu-la fins que l'interior de la carn arribi a 145 F, aproximadament 1 1/2 a 2 hores.
- Treure el xai de la graella i tapar lleugerament amb paper d'alumini durant 8 o 10 minuts.
- Per preparar el guarniment d'herbes, col·loqueu tots els ingredients en una batidora o processador d'aliments i el pols fins que estigui ben barrejat.
- Talleu la carn, organitzeu-lo a la safata i plau amb un vestit d'herbes que serveix el que queda al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 997 |
| Greix total | 69 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 32 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sodi | 676 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 76 g |