Chinook, Sockeye i Coho Salmon de Còrdova, Alaska
Primeres coses: el salmó del riu Copper no és un tipus o espècie de salmó . L'etiqueta "Copper River Salmon" s'utilitza per denominar chinook , sockeye i coho salmon capturats en Prince William Sound i la zona del Delta del Riu Copper en la seva manera de nedar el riu Copper per engendrar-se en un dels seus rierols i afluents.
Què és tot l'escàndol?
A 300 milles, el riu Copper és llarg, que forma part del motiu pel qual el salmó que prové d'ella és tan apreciat.
Com que els peixos tenen un llarg recorregut, es preparen per engreixar-se per endavant. El salmó del riu Coure tendeix a tenir nivells agradables d'alt contingut en greixos per a la seva espècie, donant-los un gran sabor, una textura meravellosa i els beneficis de salut associats amb els greixos saludables del salmó.
Tot i això, no és tot això. Els pescadors de salmó del riu Copper han treballat junts per assegurar que el salmó procedent de la zona es maneja bé a cada pas del camí, de ser capturat en xarxes de glacé i sagnat immediatament quan es captura, a ser processat i enviat de forma acurada i convenient . L'establiment de bones pràctiques i un bon comerç de màrqueting ha permès una demanda constant del salmó del riu Copper a preus de mercat superiors a la mitjana. Això, al seu torn, significa que els pescadors del riu Copper estan motivats per continuar millorant la seva captura.
Els esforços per comercialitzar el salmó del riu Copper es van dirigir principalment al nord-oest del Pacífic, particularment Seattle i Portland, ja que hi havia una demanda integrada de salmó a la zona.
La sortida del salmó de primavera i l'obertura de la temporada de salmó eren esdeveniments locals anunciats.
A més del bon gust, les pràctiques pesqueres que porten el salmó del riu Copper al mercat són sostenibles. Alaska Fish and Game assegura que les estacions per a diferents espècies no comencen fins que una població sòlida de salmó ja ha encapçalat el riu per engendrar-se.
Quan està disponible el salmó del riu Copper?
La temporada de pesca de salmó a Còrdova, Alaska, el petit poble pesquer del qual es basa la pesca de salmó del riu Copper, sol obrir-se a mitjans de maig i acaba en algun moment del mes de setembre. La temporada comença amb el salmó chinook (aka king), després es trasllada al salmó sockeye, i acaba amb el salmó coho. El salmó del riu Fresc de Coure s'envia a tot Estats Units quan està en temporada. El salmó de gel de coure congelat és un bon sabor de la resta de l'any. Està segur de com viu tota la ciutat.
El salmó del riu Copper és realment el millor salmó?
El salmó del riu Copper sol ser un salmó de gran qualitat. Alguns poden dir, però, que el millor salmó és el salmó chinook de la pesca del riu Yukon més al nord d'Alaska. El riu Yukon mesura a 1.980 milles, més de sis vegades que el riu Copper. I la longitud del riu significa que el salmó necessita engreixar-se només més per tenir possibilitats de generar. El resultat és un peix rico i profundament aromatitzat.
El salmó del riu Yukon és molt més difícil de procurar, però, i el salmó del riu Copper està àmpliament disponible quan està en temporada. Tots dos són excel·lents opcions.
Com hauria de coure el coure del riu Salmon?
Probablement hàgiu pagat una prima per la qualitat del salmó del riu Copper.
No l'enmascara. Si és fresc, ha de ser estiu, així que intenteu simplement fer salmó a la graella i trucar-lo al dia. És fàcil, és deliciós i manté l'olor de peix fora de la cuina. No estàs d'ànim a la graella? Vegeu altres formes de cuinar salmó .
On puc aconseguir el salmó del riu Copper?
El salmó del Riu de Coure està sovint a la venda en mercats especials i comptadors de marisc. Si no el trobeu al coll del bosc, el Mercat de Peix del Riu de Coure s'encamina per tota Amèrica del Nord.