Aquestes albóndigas autèntiques d'estil italià són perfectes per a la vostra salsa espaguetis favorita o la marinara i la pasta. Forma i coure aquestes mandonguilles ben condimentades i cuini-les amb la salsa a la paella o a la cuina lenta.
De Maria: "Aquesta és la recepta de la meva mare italiana per a les mandonguilles. Tothom sempre els estima i podeu ajustar els condiments al gust".
Les mandonguilles es formen i després s'alleen, però també es poden cuinar a 350 F durant uns 20 a 30 minuts.
El que necessitaràs
- 1 libra de carn mòlta magrana (del 85% al 90%)
- 1/2 tassa de pa de pa italià (vegeu els consells i les variacions de la pasta casolana)
- 1/4 a 1/3 tassa d'aigua (o suficient per humitejar, vegeu instruccions)
- 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
- 1 ceba mitjana (finament picada)
- 1 dent d'all (finament picat)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- espaguetis amb salsa o marinara
- casolans o preparats)
Com fer-ho
- Barregeu tots els ingredients junts. No afegiu tot l'aigua alhora. La barreja ha de ser humida però no perquè les mandonguilles caiguin a part.
- Arregla les mandonguilles a la mida desitjada i col·loqueu-la a la graella oliada d'una paella d'engreix. Humiteja les mans amb l'aigua mentre treballa per evitar que s'adhereixin les mandonguilles. Alternativament, alineeu una safata de forn gran o una safata de forn amb làmina i col·loqueu un bastidor de refrigeració per fil a la paella.
- Broleu a prop de 4 polzades de la font de calor durant aproximadament 5 a 7 minuts, o fins que les tapes estiguin ben doblegades. Gireu les mandonguilles i fregueu l'altra cara.
- Quan les albóndigas es douren per tots costats, afegiu-les a una cassola mitjana amb salsa d'espaguetis i cuini a foc lent durant almenys 20 minuts.
- Serviu les mandonguilles i la salsa sobre espaguetis cuits, linguini o un altre tipus de pasta.
Compartit per MARIALISA
Consells i variacions
- Per fer que les ametleres siguin uniformes, tregui la barreja de carn en troncs llargs de 1 1/2 polzada de gruix i talli en talls de 1 1/2 polzades. Forma les peces en mandonguilles rodones.
- Afegiu un clau extra d'all a les mandonguilles.
- Llonganissa casolana d'origen italià: a 1/2 tassa de molles fines de pa sec , afegiu 1/4 culleradeta de sal, julivert sec, pebre i all en pols. Afegiu 1/4 culleradeta de full d'alfàbrega i orenga.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 232 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 248 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 24 g |