El filet de vedella està tallat amb alls, rematat amb tires d'orégano, alfàbrega i bacó fresques, després rostit a la perfecció. Aquesta talla és molt tendra. L'excés de cocció arruïnarà la vostra inversió, de manera que es recomana una mitjana rara o, sens dubte, no més que mitjana. El rostit de llaunes sol venir pre-retallat. El meu no era, així que tenia una aleta extra al costat. No em vaig molestar a eliminar-la. L'elecció és vostra. Podeu preparar el rostit un dia d'antelació, embolicar-lo i refredar-lo durant la nit. Porteu el rostit a temperatura ambient abans de rostir. Per obtenir una visió completa dels passos, fes un cop d'ull a les fotografies.
El que necessitaràs
- 1 carn de res
- rovell de llom (prop de 4 lliures, a temperatura ambient)
- 1 cullerada
- Salsa Worcestershire
- 1 clau gran
- all (tallat en prims cargols)
- sal a gust (kosher)
- pebre negre al gust
- 4 branquetes
- Orenga
- 10
- fulles d' alfàbrega
- De 6 a 7 tires
- cansalada (tallada a la meitat)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 450 graus F. Col·loqueu una paella rasa (tant prou gran com per mantenir-la rostida) amb paper d'alumini i col·loqueu un bastidor a la part inferior.
Fregar el filet de vedella amb salsa Worcestershire. Amb un ganivet afilat, introduïu forats a la part superior del rostit i introduïu els esmaltats d'alls. Espolvoreu generosament amb sal kosher i pebre negre acabat de fer. Torneu a picar per tal que el costat dels alls es baixi i espolvoree amb sal i pebre.
Col·loqueu ramells sencers d'orenga a sobre de l'asat, després organitzeu fulles d'alfàbrega per tapar-les.
Espaci entre 5 i 6 trossos de corda de carnisser i poseu el filet de motlle a la part superior. Disposeu de canyella a mitja tires a la part superior de les herbes, superposant lleugerament. Enganxa cadenes per mantenir-ho tot en el seu lloc. (En aquest punt, el rostit pot ser embolicat amb força i refrigerat durant la nit. Traieu la carn a temperatura ambient abans de rostir).
Posar el rostit lligat a la paella preparada. Cuinar durant 10 minuts. Baixa la calor a 350 F. i rosteix un addicional de 25 a 30 minuts, fins que el centre de rostit registra 125 F. amb un termòmetre de lectura instantània . Treure del forn, carpa amb paper d'alumini i deixar reposar durant 10 minuts. Clip i elimina cadenes. Tallar i servir.
Bacon Herb Tenderloin Roast pot servir-se calent o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 423 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodi | 189 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 54 g |