Aquesta senzilla marinada fa de carn a la brasa el plebeig de la multitud que ha de ser. La bona cosa de la carn de flanc és que té una punta fina i un final més gruixut, per la qual cosa alguns poden tenir una mica més rara, i una mica més ben fet. Quan tingueu una multitud amb gustos mixtos en la profunditat de la seva cuina, és perfecta.
El que necessitaràs
- 4 dents d'all, picats
- 1/4 de tassa
- oli d'oliva
- 1/4 tassa de sucre bru
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1 filet tallat (sobre 1 1/2 a 2 lliures).
- sal al gust
Com fer-ho
- Afegiu tots els ingredients, excepte el filet i la sal, en una gran bossa de congelador de cremallera. Segell i agitar per combinar. Afegiu el filet de flanc i revendre la bossa, espremint la major part de l'aire. Refrigerar durant almenys 6 hores, però millor durant la nit.
- Preescalfeu la graella. Retireu el filet de la marina a un plat gran. L'excedent d'adobs pot ser bullit i reservat per servir amb el filet cuinat. Patteu el flanc sec amb tovalloles de paper. Condimentar els dos costats amb sal i pebre negre recentment mòlt a gust. Pinteu una mica d' oli a les graelles i col·loqueu el filet a la graella.
- Graella a foc alt directe durant 5-6 minuts per costat per a mitjans rars, o fins que arriba al grau de soldadura desitjat. Traslladar a un plat net i tapar-lo sense paper. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts abans de tallar-los en rodanxes fines a través del gra.
Nota: aquest filet és millor cuinat sobre un foc calent de carbó vegetal, però també funcionarà amb una graella de gas, una paella interior o a la graella.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 447 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodi | 773 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 44 g |