Aquesta elegant recepta requereix l'ocasió més especial. Servir-lo amb patates rostides, espàrrecs a la graella i el pastís pecanós més decadent per a postres.
El que necessitaràs
- Costella de 5 lbs., Retallada d'excés de greix
- 1 cullerada. sal
- 1/2 culleradeta. pebre
- 4 dents d'all, esmicolat
- 1 tassa de vedella
- 1 cullerada. mantega
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn fins a 450 graus F. Deixeu que la carn es posi a temperatura ambient durant una hora abans de cuinar. Col·loqueu la carn en una paella de pa gran. Espolvorear amb sal i pebre. Si t'agrada, talla unes petites fregues a la carn i fes llençols d'all a les escletxes.
2. Cuini el rostit durant 15 minuts a 450 graus F. Gire el foc fins a 350 graus F i rosteix durant 1 hora i 10 minuts, fins que un termòmetre de carn es registri al voltant de 135-140 graus F per a mitjans rars.
Retirar la carn del forn, tapar-la i deixar reposar durant 10-15 minuts abans de tallar-la. La temperatura ha d'augmentar un altre 5-10 graus F.
3. Mentre la carn descansa, aboca la major part del greix de la paella torradora i col·loqueu a foc mitjà i alt. Afegiu l'estoc i coure i remeneu, raspant la paella per afluixar els gots. Cuini el paquet fins que estigui espès i gelat. Remeneu la mantega i retireu-ho del foc. Tallar la carn i servir amb la salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 679 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 256 mg |
| Sodi | 600 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 82 g |