Els fideus fregits coreans ( chap chae o jap chae ) són un dels plats de fideus més populars a Corea, i també sembla que els occidentals són els millors. La base del plat és els fideus de vidre coreans, que es poden elaborar amb mongetes o patates dolces
El nom de fideu de vidre prové del fet que els fideus en chap chae esdevenen translúcidos quan es cuinen. Es veuen gairebé com petites espirals de vidre al bol. Es poden vendre etiquetats com a fideus o fideus xilens.
Aquest plat funciona bé com aperitiu o com a plat principal per dinar o sopar. A més, es pot servir en calent o en fred, depenent de la temporada i en la vostra preferència personal. A més, és fàcil de fer com a plat vegetarià.
Com que els fideus de mung bean o de la patata dolça absorbeixen tones de sabor, podeu barrejar i combinar les verdures o la carn al vostre gust.
El que necessitaràs
- 8 unces
- fideus de vidre
- 1
- ceba dolça , tallada a tires fines
- 2 dents d'all, picats finament
- 1/2 lliura
- espinacs per a nadons , escumejats
- 2
- pastanagues , julienned
- 3
- escalons picats
- 1/2 tassa de col de Napa, picada
- 5
- Bolets shiitake , rehidratats si s'assequen i després es tallen
- 2 cullerades d'oli vegetal (o
- oli d'oliva )
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de sucre
- Sal, a gust
- Opcional: llavors de sèsam
Com fer-ho
- Cuini els fideus segons les instruccions del paquet.
- En una olla gran o wok a foc mitjà, l'oli de verdures de calor (o oliva) i 1 cullerada de l'oli de sèsam.
- Afegiu llesques de ceba i all i saltejar durant 1 minut aproximadament.
- Afegiu la resta de verdures i cuini durant 4 a 5 minuts, fins que les verdures estiguin semi-cuites i encara una mica cruixents.
- Gireu el foc fins a baixos i afegiu fideus cuits, carn (si ho feu), salsa de soja , sucre i l'oli de sèsam restant.
- Barrejar i combinar durant 2 minuts més.
- Afegiu sal o més salsa de soja, si és necessari.
- Si utilitzeu llavors de sèsam , afegiu-les al final.
Variacions
El tall de llesques molt bé funciona bé en aquest plat i la carn de bou ( bulgogi ) coreana s'utilitza amb freqüència. En pessic, trossos de pollastre a la planxa, tires d'ou o fregits de tofu són bones addicions de proteïnes.
Una altra combinació favorita inclou bròquil, pebrot vermell, bolets shiitake, bulgogi i ceba. Siéntase lliure per barrejar i combinar els diferents ingredients possibles per fer un chap chae que sigui únicament el vostre, aquesta és una de les belleses d'aquest plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 487 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.491 mg |
| Hidrats de carboni | 75 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 13 g |