Utilitzeu aquests passos per al tofu que augmenti les marines i les salses
La freda seca és una bona manera de preparar tofu. Elimina la humitat del tofu, que li permet absorbir els sabors d'una salsa o adob. En comptes de la textura sovint taca i el sabor suau del tofu, haureu creat esponges fermes que assumeixin sabors.
Utilitzaràs tofu ferm o extrafícil. Si es va a assecar fregir, el tofu extra-ferma és la millor opció, ja que millorarà la seva forma i es millorarà durant la freda seca.
No utilitzeu tofu de seda per a aquesta tècnica.
Els dos trucs principals per assecar el tofu són per assegurar-se que el tofu estigui ben escorregut (també anomenat tofu ) i per utilitzar una paella antiadherent . No usareu cap oli quan estigueu fregint, i haureu de cuinar molt lentament, de manera que es pentinés sense enganxar-se. Aquí hi ha instruccions senzilles que mostren com assecar fregit de tofu.
Temps i equip necessaris
Es triga uns 10 minuts a assecar-se la freix de 3/4 lliures de tofu extra-ferma tallada en 16 triangles. Per a l'equipament, utilitzaràs una paella antiadherent o una paella de ferro colat ben preparada i un estufa a la graella. Necessitareu un filtre i una espàtula.
Instruccions per assecar fregir el tofu
- Escorri 3/4 a 1 lliura de tofu, pressionant-lo per escórrer bé.
- Mentre el tofu s'esgota, es prepara una salsa o adob per al plat que es va a coure utilitzant el tofu.
- Talleu el tofu en trossos triangulars d'1/2 polzada de gruix. També podeu tallar el tofu en cubs, però trobareu que els triangles són la forma més fàcil per treballar.
- Col·loqueu els triangles de tofu en una paella sense enganxar a foc mitjà, assegurant-los que estiguin planejats. També han d'estar ben separats i no tocar-los. Si la seva paella és massa petita per permetre això, cuini-les en lots.
- Cuini el tofu fins que estigui daurat, pressionant fermament els triangles de tofu amb una espàtula durant la cocció. Escoltaràs xiuxiuejant i veuràs que l'aigua surt del tofu mentre es cuina.
- Gireu els triangles de tofu i fregiu-lo a l'altre costat, prement la espàtula i cuinant fins que quedi daurat.
- Traieu el tofu de la paella. Ara està preparat per utilitzar-lo a la vostra recepta.
Utilitzant tofu fregit sec
El tofu fregit sec assumeix els sabors de la salsa sense tenir la textura mushosa que molta gent no gaudeix. Afegiu el tofu fregit sec a una salsa o a una marina i deixeu-ho seure durant 30 minuts per absorbir els sabors. A continuació, podeu utilitzar-lo al plat. O bé, afegiu-ho a una truita o plat sense el pas de remull si la recepta dóna temps per prendre els sabors. Dependrà del plat i del teu gust personal.
Emmagatzematge
Podeu emmagatzemar el tofu fregit sec a la nevera si no ho voleu utilitzar immediatament. Simplement es pot embolicar o col·locar en un contenidor d'emmagatzematge.