01 de 07
Tallar verdures a la Diagonal
Heu notat que moltes receptes xineses demanen que es tallin les verdures "a la diagonal". El tall diagonal és una senzilla tècnica de cuina xinesa que es pot utilitzar amb moltes verdures. Tallar verdures a la diagonal exposa més de la superfície vegetal a la calor. A més de fer que el vegetal es cuini més ràpidament, també li permet absorbir més de les salses i condiments a què es cou. Aquest tipus de tall també fa que el plat acabat es vegi bonic. En aquesta foto de pollastre amb gingebre, les parts més gruixudes del cebolleta s'han tallat a la diagonal.
A continuació s'expliquen instruccions sobre com tallar una pastanaga i porro a la diagonal, però es pot utilitzar aquesta tècnica per a diferents tipus de verdures.
02 de 07
Tallant una pastanaga a la Diagonal
Després de pelar la pastanaga, col·loqueu-la en una taula de tallar o tallar. Mantenir la ceba amb fermesa, utilitzeu un ganivet afilat o una neteja per tallar l'aliment en angle de 60 graus.
03 de 07
Continua tallant la pastanaga
Continueu tallant la pastanaga a la diagonal, intentant tant com sigui possible fer que les peces siguin uniformes d'ample.
04 de 07
Acabat!
La pastanaga ja està preparada per utilitzar-la en un sofregit.
05 de 07
Tallant un porro a la Diagonal
En primer lloc, assegureu-vos de netejar el porro, eliminant qualsevol brutícia. A continuació, col·loqueu el porro en una taula de tallar o tallar i mantenir fermament. Agafeu un ganivet afilat o un cleaver i mantingueu-lo posat perquè talleu el porro en angle de 60 graus.
06 de 07
Continueu tallant el porro
Continueu tallant el porro a la diagonal en trossos de mida uniforme.
07 de 07
Estàs acabat!
Les pastanagues i els porros ja estan preparats per cuinar-se. Una vegada que hagi guanyat experiència en el tall diagonal, és possible que vulgueu provar d'utilitzar la tècnica de tall per tallar vegetals més grans, com ara pastanagues més grans, nabos i carbassó. L'avantatge del tall de rodets és que exposa tres costats de la verdura.