Originària a les illes d'Eivissa i Formentera, aquesta pastís de formatge es diu Flaó, i es creu que ha estat creada durant el regnat del Rei Jaume I. És un pastís de formatge molt popular i molts turistes que visiten les illes tornen a les seves llars amb una.
El pastís de formatge és una combinació única de sabors: anís i menta. L'escorça, que s'aboca amb llavors d'anís i es manté humit amb licor d'anís, es pressiona en una cassola de pa o paella de formatge. El farcit es fa amb formatge fresc (o ricota i mascarpone), ous i menta picada. Un cop cuites, la part superior s'expolsa amb sucre granulat.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça:
- 1 unça / 30 grams de sucre granulat
- 2 cullerades / 25 grams d'escorça vegetal
- 1 ou gran
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Zest de 1/2 una llimona
- 1/8 culleradeta de sal
- Licor d'anís d'1 oz / 29 mil·lilitres
- 1/2 culleradeta de llavors d'anís
- 1 2/3 de tassa - 2 tasses / 200 a 250 grams de farina de propòsit
- Per al farciment:
- 4 ous grans
- 1 1/4 tassa / 250 grams de sucre granulat
- 1 lliura / 500 grams de formatge fresc espanyol
- 2 cullerades
- fulles de menta (picada)
- 6 fulles de menta senceres (per a la decoració)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 360 graus de 180 graus.
- En primer lloc, feu l'escorça. Posar el sucre i escurçar-lo en un recipient de mescla de mida mitjana i batre amb un mesclador elèctric. Barregeu l'ou en un bol separat, després afegiu-lo a la barreja de sucre i escalfeu-lo bé. Afegiu oli, ralladura de llimona, sal i licor i barregeu bé. A poc a poc, afegiu 1 tassa de farina mentre es barreja amb una cullera gran fins que es barreja la tassa sencera. Si la massa és massa humida o freda, seguiu afegint una mica de farina fins que la massa sigui una consistència suau.
- Formeu la massa en una pilota, i col·loqueu-lo sobre paper pergamí o encerat. Desgastar la massa fins a aproximadament 9 1/2 a 10 polzades de diàmetre. Engega la paella amb escurçament vegetal i pasta la pasta. Utilitzeu una paella tartera francesa de 8 1/2 polzades (22 cm) o una paella de la mateixa mida.
- Prepareu el farcit. Batre els ous i el sucre junts en un recipient de mescla de mida mitjana. Afegir formatge i batre fins que estigui suau. Picar la llet de menta i remoure'l. (No supereu les fulles de menta amb un mesclador elèctric o el farcit es posi verd). Col loqueu les fulles de menta sencera a l'exterior per decorar-les.
- Aboqui el farcit a l'escorça i coure al forn central durant 45-60 minuts. El formatge ha de convertir-se en un color daurat. Retirar i espolvorear la part superior amb un recobriment de sucre granulat.
- Fresca al taulell, després refrigereu fins que estigui llest per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 505 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 267 mg |
| Sodi | 663 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 21 g |