Si heu vist palmeres a les fleques espanyoles, us pot interessar fer el vostre propi a casa. Aquesta mini recepta de pastisseria l'ajudarà a aprendre a fer les seves pròpies palmeres d'hojaldre.
"Palmeras", o en francès "palmiers", són pastissos tipus scroll que són dolços i escamosos. Gairebé totes les pastisseres i supermercats d'Espanya els transporten. Els espanyols els serveixen per esmorzar o berenar a la tarda i submergir-los en cafè calent o xocolata. Són igual de meravelloses, sense cap cosa més.
Aquestes mini-palmeres són fàcils de fer amb pasta de full , una mica de mantega i sucre. Prepareu un lot per a una festa, dinar , sopar o berenar.
El que necessitaràs
- 1 lliçó (500 g) rebosteria
- 1/2 tassa de farina (per espolvorear)
- 3 unces de sucre en pols (100 g)
- 1 onza (30 g) de mantega
- 4 unces (125 ml) de mel
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Fondre la mantega en una cassola petita.
- Farine el rodet. Desgastar la meitat de la pasta fina. Raspueu la pasta amb mantega i, a continuació, escampeu-la amb sucre en pols. Doblegueu el full de pastisseria a la meitat i després a la meitat de nou.
- Farineu el laminador i feu rodar el full de pastisseria de nou. Raspall amb mantega; Espolvorear amb sucre en pols i plegar com abans. Repetiu aquest procés de dues a tres vegades més.
- Gireu una vora amb força cap al centre del full. Roda l'altre costat fins que es reuneixen al centre. Espolvoree amb sucre en pols.
- Talleu les pastes laminades en trossos d'aproximadament 1/3 polzades (1 cm) de gruix. Col·loqueu cada plana de palmera en un full de galetes o pedra sense engreixar. Deixeu espai entre ells per permetre que la pastisseria bufi.
- Repetiu el procés amb l'altra meitat de la pasta.
- Cuida al bastidor central fins que la palmera estigui daurada. Comprovar no fer-ho després de 20 minuts. Continueu bullint durant altres 10 minuts, si cal.
- Calenta la mel i el pluja sobre la part superior de cada palmera.
Fer pastisseria a casa
Podeu comprar pastisseria a la botiga de queviures, però no és massa difícil de fer el vostre. Inclou farina, aigua i mantega. La preparació és clau: posar la massa al voltant de la mantega és imprescindible, i hi ha una tècnica determinada.
Si us trobeu a casa de pastisseria casolana, aquest és ideal per a un regal més saborós. La recepta per a palmeres és una miniatura de la palmera "clàssica", dolça i escamosa. En comptes de sucre per donar sabor als pastissos, utilitzeu la vostra imaginació i espolvoreu o espagueteu espècies, com el romaní o l'all mentre surt la pasta. Prova aquesta recepta de palmiers d'alfàbrega.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 127 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 86 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |