Una salsa de barbacoa amb salsa jazzitzada i una gran varietat de condiments i espècies fan d'aquest un rostit de porc saborós i fàcil, cuinat a la perfecció a la cuina lenta. Servir el rostit de porc amb patates o mac i formatge i les seves verdures laterals favorites, o tallar i servir en entrepans amb salsa extra.
Es pot utilitzar una espatlla de bestiar sense desossar en comptes del rostit de llom de pollastre més prim. Si feu servir una espatlla de porc, afegiu almenys 2 hores o més al temps de cocció. Ha de ser molt tendre.
Vegeu també
Cuina lenta de llom de sucre integral
El que necessitaràs
- 1 ceba gran, tallada a rodanxes o picada en brut
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 rostit de llom de porc desossat, de 2 a 3 lliures (no de llom)
- Sal i pebre negre acabat de fer
- Salsa:
- 1/2 tassa de salsa barbacoa
- 2 cullerades de sucre morena, lleugera o fosca
- 1 cullerada de vinagre de sidra
- 1 cullerada de salsa de soja, baix contingut de sodi
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlta
- 1/2 culleradeta d'all picat
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
Com fer-ho
- En una paella gran, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà. Afegir la ceba i cuinar durant 3 minuts.
- Si el rostit està embolicat a la xarxa, retireu-lo. Espolvoree tot el rostit amb sal i pebre negre recentment mòlt.
- Afegiu a les cebes i marró per tots els costats, aproximadament de 8 a 10 minuts en total.
- Transferir el rostit i les cebes a la cuina lenta.
- En un bol, combineu els ingredients de la salsa. Aboqui el rostit.
- Tapa i cuini a BAIX durant 5 a 7 hores, o fins que el rostit estigui tendre i cuinat a fons. La temperatura mínima de seguretat per a carn de porc (segons foodsafety.gov) és de 145 F.
- Treure amb cura el rovell de llom de porc a una paella o plat.
- Escalfeu l'excés de greix de la salsa i aboqui-ho en una cassola. Fer bullir a la planxa i coure, remenant de tant en tant, fins que la salsa es redueixi i es espessioni, uns 4 minuts.
- Col·loqueu el torneig de llom de porc i torneu la salsa a la cuina lenta i mantingueu-lo calent fins que el temps de servei.
- Tallar i servir el rostit de porc amb patates i una verdura lateral o servir en entrepans amb col.
Consells i variacions
- Substituïu els ingredients de salsa barbacoa amb 2/3 de tassa a 1 tassa de salsa comercial preferida de la vostra família.
- Doble els ingredients de la salsa i estalvieu la meitat del mateix per servir al costat.
- Afegiu una petita quantitat de fum líquid o mesquite a la salsa per obtenir un sabor fumat.
- Afegiu 1/4 a 1/2 culleradeta de flocs picats de pebrot vermell a la barreja de salsa.
- Feu la recepta amb costelles de porc sense coure i coure-les durant la mateixa quantitat de temps.
- Utilitzeu l'espatlla de porc en lloc del llom de porc i afegiu de 2 a 3 hores al temps de cocció. Un espatlla de porc seria excel·lent per als sandvitxos. Hauria d'estar caigut a part, tendre i fàcil de fer per sandvitxos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodi | 473 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 35 g |