Aquest senzill rostit de porc és molt fàcil de preparar i cuinar a la cuina lenta i la salsa dolça afegeix color i sabor. Utilitzeu conserves de cirera o melmelada per fer la salsa i afegiu una mica de color vermell d'aliments per obtenir un color extra si ho desitja. O feu servir conserves d'albercoc o conserves de pinya i ometeu el color dels aliments.
Les cebes verdes (cebollines) es poden reemplaçar amb una ceba picada.
La recepta demana un llom de llom sense desossar (no un filet). Si utilitzeu una rostida d'espatlla de porc desossada, augmenta el temps de cocció de 7 a 9 hores.
El rostit de porc fa un deliciós menjar amb patates al forn o arròs. Per a una verdura lateral, cal tenir en compte les verdures al vapor o el bròquil . Si serviu vi amb menjars, proveu Pinot Noir o un vermell italià, com Chianti. Un Riesling lleugerament dolç també és una bona opció.
El que necessitaràs
- 3 lliures de rostit de llom de porc (sense desossar)
- Sal de kosher i pebre negre acabat de fer
- 1 tassa
- brou de pollastre
- 1 cub d'ou de pollastre (o base o grànuls equivalents)
- 1 ceba tendra verda (amb verd, tallada a trossos de 1 polzada)
- 3 cullerades de vermell
- vinagre de vi
- 1 culleradeta de romaní sec
- 1 tassa de melmelada de cirera, o utilitzeu conserves d'albercoc o pinya
- Opcional: unes gotes de color vermell d'aliments
- Guarnició opcional: cebollí fresc picat o julivert
Com fer-ho
- Patteu el rostit de porc assecat amb tovalloles de paper. Retallar i descartar l'excés de greix. Espolvorear amb sal de kosher i pebre negre i posar el rostit a la cassola.
- En un bol petit, combineu el brou de pollastre, brou, ceba verda, vinagre de vi negre i romaní. Remeneu bé la barreja i aboqui el rostit de porc.
- Tapa l'olla i fes-ho a foc lent durant unes 4 a 6 hores. El rostit es pot cuinar més temps, però per a unes rodanxes netes, comprova si no us fem més de 4 hores.
- Retireu el plat rostit a la paella calenta i mantingueu-lo calent.
- Estirar els sucs i eliminar qualsevol excés de greix. Aboqui 2/3 tassa de sucs en una cassola i afegiu les conserves de cirera. Si voleu, afegiu colorants d'aliments. Fer bullir i continuar cuinant durant 1 o 2 minuts, o fins a reduir-se lleugerament. Aprofita i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari.
- Tallar el rovell de porc i ploure amb alguna salsa. Serviu la resta de la salsa a la taula.
- Si ho desitgeu, guareixi racions amb cebolleta picada o julivert.
Consells
- Encara que normalment no es necessita la carn torrada per a la cocció lenta, un bon sabor afegeix sabor, textura i color a un plat. Si teniu temps, marró la rostida de porc a totes les parts en una cullerada o dues d'oli vegetal.
- Per a una salsa més taca, afegiu al voltant de 1 a 2 culleradetes de vinagre balsàmic a la cassola amb les conserves de cirera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 264 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodi | 309 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 27 g |