Les vinagres que hauria de tenir en la seva despensa
Les vinagres són omnipresents a la cuina. Aquest ingredient s'utilitza en la cocció i la cocció, és una part essencial per a l'elaboració d'apòsits d'amanida, un sabor clau en una marina i pot transformar la llet en un substitut de la llet. Amb tants vinagres per triar, podeu preguntar-vos si realment necessiteu una ampolla de cadascun. Des de la sidra balsàmica a la poma fins al blanc destil·lat, cada vinagre té un sabor i propòsit únics a la cuina, que garanteix la compra de diversos tipus.
Una vegada que decideixi què comprar i portar-los a casa, haureu d'emmagatzemar-los correctament. Tots els vinagres s'han de tancar i posar-los en un lloc fresc i fosc. Duraran un any després de l'obertura; després d'aquest temps, els sabors disminuiran. Compreu vinagres cars en quantitats molt petites i assegureu-vos d'utilitzar-les en un any.
Vinagre balsàmic
El vinagre balsàmic pot variar en funció del grau de puresa i del temps que l'envellit. Com més temps estigui envellit, el més dolç i més gruixut obtindrà, i el més car també. Siéntase lliure de comprar diferents tipus de vinagre balsàmic per a diferents usos. Els vinagres menys costosos són els millors per als adobs i adobs d'amanides on hi ha molts altres ingredients; el sabor pot ser que no sigui el millor per si sol, però funciona molt bé quan es combina amb oli i condiments. Els vinagres balsàmics molt cars que tenen criança durant anys a roure són ideals per a regar el formatge i els verds, o s'utilitzen com a guarnició o acabat per a moltes receptes.
Seria un malbaratament usar un vinagre tan especial en un condiment d'amanida. El vinagre balsàmic també està disponible, perfecte per a un vestit d'amanida de color clar.
Vinagres de vi
Els vinagres de vi blanc i vermell són vinagres més quotidians. Són bones per a amaniments i adobats. El vinagre de vi negre s'utilitza millor amb sabors i aliments més càlids, com la carn de boví, la carn de porc i les verdures.
El vinagre de vi blanc és el millor per als plats de pollastre i peix i es pot utilitzar en una salmorra de decapat. El vinagre de xampany és el sabor més lleuger i és bo per vestir aliments més lleugers com el verd pàl·lid, el pollastre i el peix.
Vinagre de sidra de poma
El vinagre de poma és lleuger i econòmic. Com que és suau, és una bona opció per a pescar peix o pollastre. També és bo per elaborar vinagres aromatitzats. (Els vinagres aromatitzats s'han d'emmagatzemar a la nevera perquè alguns bacteris perillosos com E. coli poden créixer en ambients àcids). Aquest vinagre també s'ha informat que té beneficis per a la salut com la reducció de l'ardor d'estómac, l'aclariment dels problemes de la pell i l'assistència amb la pèrdua de pes .
Vinagre d'arròs
El vinagre d'arròs és el més suau de tots, amb molta menys acidesa que altres vinagres. Sovint s'utilitza en cuina asiàtica o xinesa i està elaborat amb vi d'arròs fermentat. El sabor dolç i la naturalesa delicada el converteixen en un vinagre versàtil i és ideal tant per a plats d'inspiració asiàtica com per a marinats interessants.
Vinagre blanc destil·lat
El vinagre destil·lat normal està fet d'alcohol de gra i té un sabor molt afilat i desagradable. Si s'inclou en una recepta, s'ha d'utilitzar en quantitats molt petites. Si necessiteu un substitut de mantega de llet, podeu afegir un poc a la llet.
El vinagre blanc destil·lat també s'utilitza per a la neteja , des d'un absorbent d'olors fins a un netejador de parquet fins a un producte natural per netejar la cafetera i el microones.