Una recepta saborosa de primavera vegetal tailandesa plena de verdures i sabors, aquesta recepta és sorprenentment fàcil de fer. Els rotllos també es poden fer amb gambetes i fer un aperitiu o menjar de festa.
Obteniu ajuda sobre els vostres fills o els vostres convidats i, en molt poc temps, us crucificareu amb aquests deliciosos rotllets de primavera. Com a bonificació, aquesta recepta de primavera també és més fresc i més sa que els que trobareu a la majoria de restaurants.
El que necessitaràs
- Per a la salsa "Stir-Fry":
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades
- salsa de peix (o salsa vegetariana fregida)
- 2 cullerades de suc de llima (recentment espremut)
- 1/4 cullerada de sucre
- Per als Eggrolls:
- 2 cullerades d'oli (més més per a fregir)
- 3 dents d'all (picats)
- 1 peça galangal (mida del polze o gingebre ratllat)
- 2 cebes verdes (tallades a pal de fregit)
- 1 xili vermell (picada o 1 / 2-1 culleradeta)
- pebre vermell )
- 1/2 tassa de col (picada o picada)
- De 4 a 6 fongs shiitake (tallats en fòsches)
- 1/2 tassa de tofu (mitja a ferma tallada en paletes de mig punt, o 1/2 tassa de gambeta)
- 2 tasses de mongetes (aproximadament)
- 12 contenidors de roll de primavera (descongelats si estan congelats)
- 1/2 tassa de coriandre (fulles fresques, picades aproximadament)
- 1/2 tassa
- alfàbrega (fresca, aproximadament picada)
Com fer-ho
Si no ha estat fregit anteriorment, el millor consell per a l'èxit és afegir una mica d'aigua (en comptes d'oli) a la paella quan es posi massa sec. A més, ometeu el chile o la canya si prefereixen rotllos de primavera molt suaus.
- En un bol petit, combineu tots els ingredients per a la salsa de trufa. Barrejar per dissoldre el sucre. Deixar de banda.
- En una paella de wok o una paella gran, aboqui 2 cullerades d'oli i escalfeu-lo a foc mitjà-alt. Afegiu l'all, el galangal (o el gingebre), la ceba verda i el pebrot. Remoure fins a 1 minut o fins que estigui perfumat.
- Afegiu la col, els bolets i el tofu (o gambeta). Mentre es remulla, afegiu-hi la salsa de trufa. Escalfar entre 1 i 2 minuts, fins que les verdures s'hagin suavitzat.
- Retireu-lo del foc i afegiu-hi les coles de soja, llençant per barrejar-les. Feu una prova de gust per a la sal, afegint una mica més de peix o salsa de soia, si no és prou saborós.
- Per muntar rotllos, envasar els rotllos de primavera en una superfície de treball neta. Utilitzant una cullera ranurada per buidar el líquid, col·loqueu una cullerada d'ompliment de cada embolcall (els contenidors grans requereixen més ompliment). Separeu l'ompliment al llarg de l'ample de l'embolcall: feu-ho 2/3 de baix, més a prop vostre, així que hi ha espai per rodar-lo.
- Espolvoreu el coriandre fresc i l'alfàbrega sobre l'ompliment. Doble els costats dret i esquerre de l'embolcall sobre el farcit. Aixequeu la punta més propera i tregui-la cap amunt. Assegureu-vos submergint els dits en una mica d'aigua i mullant el final, enganxant-lo.
- Per fregir els rotllets de primavera, aboqui uns 1 polzades d'oli en una paella de wok o de fons a foc mitjà-alt. Quan l'oli comença a formar línies semblants a serps al fons de la paella, vol dir que l'oli comença a escalfar-se. Per comprovar si és prou calent, submergeixi una cantonada d'un rotllo de molla a l'oli. Si comença a picar i cuinar, l'oli ja està llest.
- Utilitzant pinces , col·loqueu els rotllos de molla a l'oli, permetent-los fregir uns 1 minut a cada costat. Els rotllos de primavera es fan quan es tornen la llum a mitjà marró daurat. Col·loqueu les tovalloles de paper (o una tovallola neta) per escórrer mentre acabeu de fregar la resta.
- Serviu els rotllets de primavera mentre encara estan calents amb salsa de xile tailandesa .
Una salsa de sucre simple
És fàcil fer una alternativa ràpida a la salsa de xile per submergir els rotllets de primavera. Barregeu 1/3 tassa de salsa de pruna amb 3 cullerades de salsa de soja. Afegiu el xili vermell tallat fresc o el xili picat sec, com es vulgui.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 79 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 408 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |