Miso ramen és una sopa de fideus japonesa amb un brou temperat amb miso i servit amb una varietat de verdures i guarnicions. La recepta de brou de miso d'aquest plat està elaborada amb base de pollastre, carn de porc mòlta i verdures, mentre que els fideus són frescos, fideus xinesos elaborats a l'estil chukamen precuinats que es cuinen ràpidament i saben molt bé.
Alguns guarnicions que potser vulgueu oferir al costat del ramen inclouen ceba verda picada, ou dur amb ou de soja, també conegut com shoyu tamago , rodanxes de peix ( kamaboko ), llavors de sèsam blanc rostit, brots de bambú escabetxat ( menma ) bolets d'orella de kikurage i espinacs bullits.
El que necessitaràs
- 1 culleradeta d'oli de canola
- 1 clau
- all (picat)
- 1 culleradeta de gingebre (fresc, picat)
- 2 unces de carn mòlta
- 5 unces de brou de soja (esbandit)
- 4 unces de col (picada)
- 2 unces de pastanaga (tallades en tires fines)
- 4 tasses d'aigua (càlida)
- 2 culleradetes de pols de pollastre en pols (o substituts amb base de pollastre)
- 1 cullerada de sucre
- 2 culleradetes
- salsa de soja
- 4 cullerades
- pasta miso
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam
- 2 (5 unces) paquets frescos chukamen Els fideus de ramen d'estil xinès (o 2 paquets de 3 unces de fideus de ramen secs, es prefereix fresc sobre els assecats, però funcionarà)
- 2 tasses d'aigua (per tallar fideus)
Com fer-ho
- Oli de canola a la calor en una paella profunda gran o un wok a foc mitjà-alt. Afegiu el gingebre picat, l'all i el porc mòlt a la paella i escalfeu-lo a foc mitjà fins que es faci la carn de porc.
- A la paella amb la carn, afegiu la pastanaga, les coles de soja i la col i es torneu a coure durant uns minuts fins que les verdures estiguin tendres.
- Aboqui aigua calenta a la paella. Condimentar amb pols de pollastre de pollastre o base de pollastre, sucre i salsa de soja i portar la sopa a ebullició. Baixeu la calor a baix, i fose el miso a la sopa. Afegiu l'oli de sèsam darrerament i, a continuació, apagueu la calor.
- Mentrestant, prepara els fideus. Bullir l'aigua en una olla gran. Posar els fideus de Chukamen a l'aigua bullint i cuinar uns minuts, fins que els fideus estiguin al dente, o arribin a la fermesa desitjada. Escórrer bé els fideus i servir en dos bols de fideus de sopa profunda.
- Aboqui la barreja de sopa calenta miso amb carn de porc i verdures sobre els fideus.
- Afegiu guarnicions opcionals a la llista de dalt.
Consells de receptes
- Substitució de carn mòlta amb porc charsiu a la secció Deli del mercat local japonès o asiàtic. Altres tipus de carn mòlta també funcionen, per exemple, pollastre mòlt, gall dindi mòlt, etc. Si us agrada el pollastre rallado, això també es pot utilitzar.
- Per a la pasta de misso , proveu el miso blanc o espereu el miso, que és una barreja de pasta vermella i blanca.
- Si no hi ha cap botiga japonesa o d'altres botigues asiàtiques, intenteu substituir els fideus frescos de Chukamen amb els fideus secs per fer ramen instantani. Si opteu per utilitzar els fideus secs per aquesta recepta, arrojeu la base de sopa especialitzada tancada amb els fideus secs a mesura que farà un deliciós miso.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 797 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodi | 3.814 mg |
| Hidrats de carboni | 129 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 33 g |