Aquesta recepta de verdures fregides és fàcil de fer i té un sabor molt agradable: molt saborós i fresc. També és molt flexible. Es pot servir com a plat lateral o afegir gambetes, pollastre o tofu per a un plat d'entrada principal. A més, podeu triar el vostre propi assortiment d'hortalisses segons el que estigui fresc i disponible on vius. La recepta inclou les substitucions vegetariana i vegana que fan resultats igualment deliciosos. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 2 a 3 cull. oli vegetal
- 3 a 4 culleradetes. vi blanc (o xerès, o cuinar vi o xerès)
- De 3 a 4 daus d'all (picats finament)
- 1 a 2 xilis vermells frescos (tallats finament, OR 1/2 a 3/4 culleradetes, xile triturado sec)
- Opcional: anacards rostits pocs
- Per a la salsa:
- 1/3 de tassa
- brou de pollastre (o vegetal / estofat de pollastre fals)
- 2 1/2 cullerada. salsa d'ostres (o salsa vegetariana fregida)
- 1/2 cullerada. sucre morè
- 2 cullerades. jerez
- 3/4 tsp. midó de blat de moro
- Per a les verdures:
- 1 pastanaga (tallada a rodanxes)
- 1/2 tassa de coliflor
- 1 a 2 tasses de bolets (llesques)
- 1 pebrot vermell (llescat)
- 1 a 2 tasses de bròquil
- 2 tasses bok choy o baby bok choy, fulles grans tallades en trossos
Com fer-ho
- Barregeu els ingredients de la salsa de trufa junts, afegiu-hi la ferralla de blat de moro i brinqueu-lo amb una forquilla o batre-ho fins que quedi dissolt. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt.
- Raïm a l'oli i gira al voltant, després afegiu l'all i el xili. Refreda 1 minut per alliberar la fragància (l'all s'ha de mantenir blanc, no marró per obtenir el millor sabor).
- Afegiu la més ferma de les verdures primerament - pastanaga i coliflor - a més d'una esquitxada o vi o xerès (prop d'1 cullerada).
- Refreda entre 2 o 3 minuts, o fins que les pastanagues estiguin taronges brillants i es suavitzin lleugerament. Afegiu més vi / sherry sempre que la paella s'assequi - 1 cullerada. a l'hora de mantenir els ingredients a foc lent.
- Afegiu bolets i pebrot vermell més 2 a 3 cullerades. de la salsa de trufa que hàgiu fet. Refreda 2 minuts més, o fins que els fongs estiguin cuits. Si la pa estigui sec, afegiu una mica més de salsa.
- Afegiu el bròquil i el bok choy, a més de la resta de la salsa de trufa. Refreda entre 2 i 3 minuts més, fins que el bròquil és verd brillant, però les tiges segueixen sent cruixents. Les tiges blanques del bok choy també han de conservar la major part de la seva cruesa.
- Afegiu l'anacard (si l'utilitza) i remou.
- Retireu-lo de la prova de calor i sabor, afegint-hi més salsa d'ostres o salsa de sofregit vegetarià si no és prou salat o saborós. Si està massa salat, afegiu-hi un suc de llimona o de llimona. Es pot afegir més xile per a més espècies.
- Serveix amb arròs i gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 166 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 376 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |