Aquesta barreja de verdures canta amb tants sabors, t'oblidarà de tots els seus increïbles beneficis per a la salut. L'ús d'una bona salsa de trufa és una de les claus per crear una excel·lent beguda gelada ; l'altre es frega en si mateix, sabent quan afegir quin ingredient. Al mateix temps, aquesta recepta és molt indulgent: podeu afegir la vostra pròpia selecció de verdures, depenent del que tingueu a mà. El tofu és exquisit però opcional. Si només voleu les verdures, encara obtindreu una excel·lent barreja d'aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 12 unces de soia mitjana (aproximadament 2 1/2 tasses en cubs)
- De 3 a 4 daus d'all, picats
- 1 cullerada de ceba morada o blanca ben picada
- 1 pastanaga mitjana, tallada a rodanxes
- 1 tija d'api tallat a rodanxes
- 1 1/2 a 2 tasses de floretes de bròquil
- 6 a 7
- bolets shiitake , tallats a rodanxes
- 1 1/2 a 2 tasses nadó
- bok choy o col verda regularment picada
- 1 pebrot vermell, tallat a rodanxes
- 6 cullerades d'oli vegetal
- 1/3 de tassa
- Stock de verdures
- 3/4 tassa
- farina blanca
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades
- salsa hoisin (disponible a la secció asiàtica de la majoria de supermercats)
- 2 cullerades
- salsa de xile dolç
- 1 culleradeta de vinagre d'arròs o vinagre blanc regular
- 1 cullerada de xerès o xerès de cuina
- 2 cullerades de sucre morena
Com fer-ho
- En un petit recipient de mescla, remeneu l'adob de tofu (3 cullerades de salsa hoisin i 1 cullerada de sucre morat) fins que es dissolgui el sucre. Talleu el tofu en cubs d'1 a 1 d'1/2 polzada o rectangles i afegiu-los a la salsa, girant-los suaument. Situat a la nevera.
- Combineu els ingredients de salsa de truita (salsa de soja, 1 cullerada de salsa de hoisina, salsa de xile, vinagre d'arròs, jerez, 1 cullerada de sucre morena) junts en una tassa i reserveu-la. Trosseja totes les verdures, mantenint-les separades perquè pugueu afegir-les en diferents moments. Deixar de banda.
- Distribueix la farina sobre un plat gran. Traieu el tofu de la nevera i gireu suaument cada peça a la farina. Deixeu que el farcit quedi assegut a la farina.
- Escalfeu una paella petita o mitjana a foc alt. Afegiu 5 a 6 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu els cubs de tofu empanades. Fregui un minut, després giri el tofu durant 1 minut més o fins que estigui daurat a dos costats. Treure el tofu a l'oli i posar-lo a la tovallola de paper per escórrer-lo. Redueixi la calor a mitjà-baix i segueixi fregint fins que es couse tot el tofu. Reserva el tofu fregit sobre una paella en un forn calent.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc alt. Afegiu 1 cullerada d'oli i girar al voltant, després afegiu la ceba i l'all. Remoure 1 minut. Afegiu la pastanaga i l'api a més de 2 cullerades d'estoc de verdures i es refreda 2 minuts.
- Afegiu el bròquil més 2 cullerades d'estoc. Remoure 1 minut i afegir 2 cullerades de salsa de trufa. Refreda 1 minut més, després afegeixi bolets i tot l'estoc restant. Remoure 1 minut.
- Afegiu bok choy (o col), pebrot vermell i tota la resta de salsa de trufa, remenant tot junts fins que les verdures siguin brillants i cuites, però conserven una mica de cruixent (1 1/2/2 minuts). Treure de la prova de calor i gust. Afegiu una mica de llima o suc de llimona massa salada o dolça per al vostre gust o més salsa de soja, si no prou salada. Alguns xili frescos o xilis es poden afegir per obtenir més espècies.
- Per servir, transfereixi verdures a una placa o plaques individuals o bols. Trosseja la paella per regar la salsa restant i, a continuació, cobreixi amb el tofu calent. Serviu amb arròs de gessamí tailandès .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 685 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.780 mg |
| Hidrats de carboni | 78 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 27 g |