Aquests fils monstruosos de fajita donaran fins i tot als més grans dels menjadors una carrera pels seus pesos. El filet de carn cruixent que ha estat marinat a la salsa verda es cuina i s'afegeix a una deliciosa barreja de ceba caramel·litzada, pebrots grocs, pebrots vermells, tomàquet i espècies mexicanes. El sandvitx està acabat amb una explosió vibrant de crema mexicana vellutada, brillant i zesty pico de gall, i suc de llimona acabat d'esprémer.
No estic segur de quina diferència hi ha entre la crema agra americana i la crema mexicana? Aquest últim és molt més prim i més salat que la crema agra americana i s'assembla a una versió reduïda del fraiche de la crema francesa. És molt fàcil fer-ho si voleu provar aquesta recepta de crema cremada mexicana.
El que necessitaràs
- Per les Fajitas:
- Filet de llom de 1 quilo (tallat en tires fines)
- 1/4 tassa de salsa verda
- 1 cullerada. oli vegetal
- 1 ceba groga gran (tallada en tires)
- 1 gran pebrot vermell (tallat en tires)
- 1 pebrot groc gran (tallat a tires)
- 1 tomàquet (tallat en tires)
- 1 cullerada. comí
- 1 cullerada. All en pols
- sal i pebre a gust
- Per al sandvitx:
- 1 rotlle de fulla
- 1 cullerada. Crema mexicana
- 2 cullerades. fresc pic de gall
- Guarnició: 1/2 llima (tallada en falques)
Com fer-ho
Fes les Fajitas:
- Afegiu les tires de faldilla i salsa verd a una bossa ziplock, intenteu treure tant aire com sigui possible, i segelleu. Col·loqueu la bossa ziplock a la nevera i deixeu-la marinar durant almenys 2 hores.
- Una vegada que estigui marinat, retireu-lo de la nevera i deixeu-ho a un costat. Escalfeu una paella de ferro colat a sobre i una vegada que comenci a fumar lleugerament, afegiu ràpidament oli vegetal i la meitat del filet.
- Amb un joc de pinces, espereu cada tros de carn per no fer servir les altres peces. Després d'un minut o dos, el filet començarà a marró i es caramelitzarà - remoure perquè tots els costats obtinguin calor i color.
- Una vegada que estigui cuit a mitjanesa, retiri del foc i afegiu el segon lot de filet marinat. Cuina el segon lot de la mateixa manera i afegiu-lo al filet reservat.
- A continuació, afegiu la ceba groga, el pebrot vermell i el pebrot groc a la paella de ferro colat calent i ralleu els bistecs amb la barreja de ceba i pebre. Afegiu el tomàquet, el comí, l'all en pols i la sal i el pebre a gust. Cuinar durant uns minuts fins que les verdures siguin toves i caramelitzades. Afegiu el filet de nou i elimineu-lo del foc.
Feu el sandvitx:
- Retalla la meitat de la meitat i pila en un terç de la barreja de fajita. Cobreixi amb la crema mexicana i el pic de gall i serviu amb llima si ho desitja.