El nord d'Espanya és famós per la seva varietat de formatges cremosos , i molts d'ells són formatges de llet d'ovella . Els plats locals presenten aquests formatges de diverses maneres, i un dels que ràpidament es convertirà en un dels favorits són les delicioses patates gratinades . Aquesta recepta de patates i formatges és especialment típica a la regió d'Aragó, al nord-est d'Espanya. Normalment se serveix al costat amb un plat de carn cordial, encara que de vegades es serveix sol com un aperitiu o tapa .
Aquesta patata espanyola au gratin és fàcil de preparar i usa ingredients que probablement ja estiguin a la seva rebost: patates, ous, llet, formatge i cansalada o panceta de porc . Húmedo, sense rusc, aquest plat té una consistència sòlida, una mica com una truita de patata espanyola en capes amb cansalada.
Nota: Aquesta recepta demana el formatge manxec (formatge de llet d'ovella). Si el formatge d'ovella no està disponible, utilitzeu un altre formatge afilat com l'envellit de Monterey Jack.
El que necessitaràs
- 4 patates mitjanes a grans
- 1 ceba gran
- Opcional: 2 llesques de cansalada (o panxa de porc o pancetta espanyola)
- 3 cullerades
- Oli d'oliva verge extra espanyol
- 2 ous grans
- De 8 a 12 unces de llet sencera
- Sal a gust
- 1 tassa de formatge ratllat ratllat d'ovella curada (com el formatge manxec)
- Guarnició opcional: 1 branqueta de
- farigola fresca
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a graus de 360º.
- Peleu i talleu les patates en rodanxes fines (1/8 polzades de gruix). Peleu i trosseja lleugerament la ceba.
- Talleu el bacó o la pancetta longitudinalment en tires i fregui-les lleugerament en una paella mitjana. Traieu els trossos amb una cullera ranurada i deixeu-los escórrer sobre una tovallola de paper.
- Oli el fons i els costats d'un plat de forn de vidre de 9 polzades per 12 polzades. Col·loqueu una capa de patates a la part inferior. Col·loqueu les cebes julienned i un parell de tires de cansalada o pancetta a la part superior per crear una altra capa. Repetiu aquest procés fins que s'hagin utilitzat totes les patates, cebes i cansalada.
- Batre els ous i la llet junts, i aboqui la barreja de la patata. (Podeu afegir 1/2 culleradeta de nou moscada rallada a la barreja de llet i ou si ho desitja).
- Tapa la cassola de forn d'alumini i col·loqueu-la en un forn preescalfat durant 40 minuts. Retirar del forn i escampar el formatge ratllat a la part superior. Torneu al forn descobert per altres cinc a deu minuts (fins que el formatge estigui daurat).
- Quan es formi el formatge, es retira del forn i es decora amb la farigola fresca si es desitja. Tallar en quadrats i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 678 |
| Greix total | 59 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodi | 282 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 20 g |