A la barra, el terme "roques" fa referència al gel. Quan algú demana un "escocès a les roques", demanen un abocament directe de la casa escocesa servida sobre gel. Sembla simple, oi? Si heu estat al voltant del bar el temps suficient, sabeu que les coses mai són tan senzilles com semblen.
Els pros i contres del whisky "On the Rocks"
Qualsevol licor es pot servir "a les roques" . Whisky acaba de ser el que més sovint es demana d'aquesta manera.
Això planteja un gran debat entre els coneixedors de whisky:
- De debò cal afegir gel al vostre whisky premium ?
- El gel diluirà el whisky i arruïnarà l'experiència?
- Hi ha una millor opció de gel que escalfa el whisky sense molta dilució?
En primer lloc, amb qualsevol beguda, no hi ha una resposta correcta o equivocada. Si ho gaudeixes, beure'l. Tanmateix, hi ha arguments i instàncies legítimes que podeu pensar en examinar les vostres opcions.
El principal desavantatge d'afegir gel al whisky és la dilució. Solament és natural que el gel es desfaci i com més trigueu a beure el whisky, més diluït aconseguirà.
Què fa el gel a licor?
Tots sabem que el gel s'utilitza per refredar les begudes ; aquest és el seu propòsit principal a la barra. Per al whisky correcte, però, també pot obrir els sabors i aromes de l'esperit. Alguns trossos de gel poden reemplaçar una mica d'aigua al whisky mentre es refreda la beguda alhora.
Hi ha algun whisky que estigui bé a les roques?
L'elecció dels whiskies a servir sobre el gel serà una qüestió de preferència personal.
Bourbon i centeno whisky. Molts bevedors descobreixen que els efectes de regar en un bourbon a prova de gust com Knob Creek fan que sigui més agradable de beure. Uns altres prefereixen patir un whisky com aquest.
El mateix es pot dir per les saboroses opcions de whiskey de sègol disponibles avui.
Un bourbon més suau com el Mark de Maker no requereix necessàriament cap addició perquè té un menor contingut d'alcohol i menys mossegada. Dit això, les seves notes de blat vermell d'hivern s'obren amb una mica d'aigua. És molt agradable beure un got refrigerat de Maker després d'un llarg dia, especialment a l'estiu.
El escocès és una història diferent. El escocès sol ser una qüestió diferent i es poden llegir milers de pàgines d'assessorament al respecte. La majoria de les vegades, és una qüestió de qualitat.
Podeu gaudir d'un escocès mixt decent com el segell negre Johnnie Walker a les roques després del treball. No obstant això, tindreu menys probabilitats de sol·licitar que la coberta del Blue Label de la marca funcioni de la mateixa manera.
El Scotch malt sol tendeix a seguir-lo. Aquests whisky tendeixen a ser més cars i més rars que els seus homòlegs combinats. És comú servir-los directament, sense gel.
En realitat, la majoria dels whisky premium de Scotch són perfectes exactament com són embotellats. No hi ha necessitat de doctorar-los, i si voleu gaudir d'una mica de fred, simplement escalfa el got .
L'elecció de les millors "roques"
Tot el gel no es crea igual . És una afirmació que qualsevol amant de whisky o còctel necessita embolicar el cervell perquè és cert.
El gel mitjà que el vostre barman surt de la paperera per sacsejar un Manhattan no serà la millor opció per al whisky a les roques. És petit, es dilueix molt ràpidament i no es garanteix que es faci amb l'aigua més neta.
El millor gel per al whisky a les roques és:
- Gran. Com més superfície tingui un cub de gel, més lent es dilueix la seva beguda. És per això que les boles de gel i els cubs de 2 polzades s'han tornat tan populars en els últims anys. La història de l'Antiguitat prova que això no és només una preferència moderna.
- Net. No només s'ha de fer gel amb l'aigua més neta disponible (aigües pures o d'aigües residuals), sinó que s'ha de congelar de les coses que la contaminen.
El vostre congelador fa una diferència. En aquest últim punt, el congelador domèstic és el contaminant més gran del vostre gel. Si està congelant el gel al costat dels filets de peix que té la intenció de cuinar per sopar, probablement el seu gel recollirà matisos de peix.
Alguns aficionats al whisky fan grans esforços per mantenir el seu "gel de whisky" lliure de sabors externs. Alguna cosa tan senzilla com ara segellar safates de gel a les bosses de plàstic pot fer una gran diferència. Assegureu-vos de tirar el gel que ha estat al congelador per molt de temps. Una setmana és una bona regla general.
Pedres de whisky: una alternativa al gel
Voleu el refredat sense dilució? Més enllà de refredar el vostre got, hi ha una solució per això; pedres de whisky .
Fabricats amb materials com l'acer inoxidable o el soapstone, aquests petits cubs es gelen al congelador i es poden afegir a qualsevol beguda per un refredat instantani. Són bastant agradables i convenients per a la gandula casual. Només heu de recordar aclarir-los després de cada ús i refreçar-los.
Més enllà del whisky "On the Rocks"
"On the rocks" també es pot utilitzar quan es descriu la manera preferida de servir una beguda mixta, com ara un tornavís o una brisa marina . Molt sovint, això s'utilitza per a descriure begudes curtes com el Rusty Nail o Black Russian , encara que també es pot utilitzar per a aquestes begudes altes.
El vidre de les roques. L'associació entre gel i roques s'estén al tipus de vidre que s'utilitza també. Les begudes curtes que solem anomenar lowballs es serveixen en els vasos anomenats un got de moda . Molts bevedors i cambrers també anomenaran aquest vidre de roques i la versió més gran d'un vidre de doble roca.
Què és un "retorn"?
Ara que hem dissecat el terme "sobre les roques" en gran mesura, hi ha un altre terme de bar que sovint acompanya aquest ordre: el "retorn".
Un "esquena" no és més que una beguda alta que li demana que acompanyi aquest whisky a les roques ( o un tret de licor ). Podríeu dir: "Tindré un escocès a les roques amb una cervesa enrere". Amb aquesta sol·licitud, el barman li donaria un got de whisky servit sobre gel amb un sorteig de cervesa.
El "esquena" pot ser qualsevol beguda alta: cervesa o una opció no alcohòlica com aigua o refresc que es serveix en un got alt. És una bona opció per a aquells moments en què voleu limitar el consum d'alcohol i gaudir d'una beguda més duradora mentre gaudiu d'un set de whisky.