Un cub de sucre amarat en bitters , un tros de whisky i una pela de taronja; crear un còctel impressionant i atemporal és tan fàcil. La beguda és única i única, i és una de les millors maneres de gaudir del vostre whisky de bourbon o centeno favorit.
El passat antic és un còctel de whisky clàssic que s'ha servit des de mitjans de la dècada de 1800. És exactament el que indica el seu nom: un còctel "de moda", i és tan popular avui com ho va ser quan els cambrers la van abocar per primera vegada.
Quin és l'atractiu dels antics? Simplement, és una manera fantàstica de vestir un got de whisky. Si sou tradicionalista, tria un gran whisky de sègol , però el bourbon també és una elecció perfecta. Els sabors dolços, amargs i de fruites afegits al vidre milloraran qualsevol whisky que aboqui. També hi ha diverses maneres de fer el vostre compte, així que consulteu totes les vostres opcions antigues.
El que necessitaràs
- 1 cub de sucre
- 2 a 3 guions
- Angostura Bitters
- 2 unces
- whisky de bourbon o sègol
- Opcional:
- closca de taronja per adornar
- Opcional:
- cirera marasquina per adornar
Com fer-ho
- Col·loqueu el cub de sucre a la part inferior d'un got de moda .
- Saturateu el cub amb bitters i muddle .
- Ompliu el got amb gel (com més gran sigui el cub, millor).
- Afegiu el whisky.
- Barreja bé .
- Adornar amb una pela de taronja i cirera.
Avui de moda
És habitual que les begudes es modifiquin i evolucionin al llarg dels anys. Això és especialment cert quan estem parlant d'un dels primers còctels i, avui, hi ha moltes variacions sobre el passat de moda .
El whisky de sègol era l'elecció original per als antics. Al llarg dels anys, la selecció de bons ryons es va reduir i el bourbon es va convertir en el substitut . Mentre el bourbon segueix sent un dels favorits per a molts bevedors, també tenim el luxe d'un mercat de sègol creixent. És difícil triar un whisky dolent per a aquesta beguda i és un lloc ideal per provar nous descobriments, així que aboqui el que vulgueu.
Molt sovint, els cambrers superaran la beguda amb una mica de refresc del club . Això no és un mètode tradicional i els vells temps es burlen del seu ús. Fins i tot la cirera marasquina no és original i, honestament, no és necessari que una altra cosa que fer que la beguda sigui una mica més atractiva.
El punt antic de l'anterior és evitar-li afegir massa perquè pugui permetre que el whisky llueixi. Les millors begudes antigues són senzilles i, per això, és important prestar molta atenció a cada element.
Per mudar-se d'Orange o no
Heu vist que la recepta no exigeix una taronja confusa? Agafant la fruita amb el sucre i les mordasses és un altre toc modern, encara que les primeres formigues antigues només ho utilitzen com a guarnició.
Si ho prefereix, segueix el lideratge d'alguns cambrers i emboliqui tota una rodanxa de taronja amb el cub de sucre empacat. Trobareu altres persones que embolicen la pell de taronja i altres que s'uneixen amb una pell de llimona amb certs whisky. Tot és qüestió d'elecció personal.
Si decideix no desentendre la pell, expressar-la sobre la beguda abans de deixar-la caure al got. Per fer-ho, simplement torneu a engegar la closca i doneu-li un bon compressiu (dirigit cap al vidre i no als vostres ulls) i els bits d'olis cítrics s'obriran a la beguda.
Un còctel de moda de moda d'un segle enrere
La història dels antics és una cosa que es pot relacionar amb els bevedors moderns. Aquest còctel va provocar els mateixos debats a l'escena de la barra del segle XIX, que avui apareixen menús "martini" moderns . És realment divertit pensar que el passat de moda era "passat de moda" fa més de cent anys, però és cert.
Va ser al voltant de la dècada de 1880 i 90 que l'escena còctel nord-americana realment va començar. Es van crear begudes amb curacao, absenta, xarops i sucs de fruita i van ser un èxit. Hi havia, per descomptat, els holdouts, aquells bevedors nostàlgics que volien una beguda senzilla amb una punxada com els que tenien en els "vells temps". Tota aquesta fantasia era una pèrdua de temps.
Les editorials es van escriure a diaris, es van plantejar arguments a les reixes de tot el país i, aviat, els antics van rebre el seu nom oficial. Va ser publicat per primera vegada sota el nom de Theodore Proulx (del famós saló Chapin i Gore de Chicago) 1888 "Manual de Bartenders".
The Mister Club Pendennis
Durant dècades, la història dels antics va dir que va ser creada el 1881 al Pendennis Club de Louisville, Kentucky. David Wondrich assenyala a "Imbibe". que això és fals.
El club no va obrir fins a 1881 i un any abans, es van esmentar "còctels antics" a les pàgines del Chicago Tribune. Hi va haver fins i tot un "capritx de diari ambigu" que va esmentar begudes tradicionals ja en 1869.
El còctel original
De fet, la fórmula passada de moda es remunta a la dècada de 1850, si no abans.
Es podria fer amb whisky, brandi o ginebra (Old Tom o Holland) . Era, senzillament, licor, sucre (no xarop) i gel. Agrega bitters i tens la definició bàsica d'un veritable còctel .
Seguiu els consells històrics sobre gel
El llibre de Wondrich està ple d'interessants matisos de trivialitats i és el que ha de tenir cada geek de cocktail. Dins de les notes sobre el passat de moda es tracta d'una secció fascinant sobre el gel adequat per a l'ús en la beguda .
Resulta que les boles de gel i els cubs de 2 polzades no són res de nou ; simplement es van perdre al bar americà fins fa poc. Wondrich fa referència a l'ús del cub gran el 1899: "... salòons mixògicament ambiciosos preferien refrigerar els seus antics vestits de gel tallats en" cubs perfectes de dues polzades d'un costat ".
La mateixa teoria que usem per afegir un refredament i una dilució lleu a un got de whisky recte ha estat durant molt de temps preferit pels antics. Aquestes fantasies màquines de gel hem confiat i els seus diminuts "cubs" de fusió ràpida ho van arruïnar durant molts anys. Si sou un devot al passat de moda i no heu fet el canvi a un gel de 2 polzades, el trobareu com l'últim pas per perfeccionar aquesta icònica beguda.
Què tan fort és l'ancianisme?
Com es podria imaginar, l'anticuat no és molt més lleuger que un abocador de whisky. En essència, només hem de tenir en compte una mica de dilució. Quan ho fem, un anticuat amb un whisky a prova de 80 seria al voltant del 32% d'ABV (prova de 64) . Aquests veterans estaran encantats de saber que encara té aquesta falta que buscaven.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 153 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |