Agafa el teu còctel favorit i el converteix en un gran plat a la brasa
Durant segles, la gent ha utilitzat el vi i la cervesa com a marinats. Aquestes marinades aporten sabor i ajuden a tenderitzar les carns. Atès que l'alcohol té un poder tendencial tan gran, no necessitareu marinar durant molt de temps per obtenir el màxim efecte. En molts casos, pot marinar durant 30 minuts com a mínim per obtenir el màxim sabor i tendresa que desitgeu. En prendre un pas més i fer servir el vostre còctel favorit, en lloc de l'adob, s'obtindrà un nou i sorprenentment deliciós menjar.
L'alcohol de qualsevol tipus té un poder mariner excel·lent. Es filtra a la carn, tendint i dibuixant amb gust. En seleccionar un còctel que tingui sucs de fruites i altres licors, podeu afegir un nou toc a un favorit existent. Si trieu preparar kebabs o un plat de marisc, podeu anar literalment des de la nevera fins a la graella, de forma ràpida i senzilla.
Recordeu que cada tipus de licor té un efecte diferent sobre la carn. Cada carn reacciona de manera diferent a l'alcohol. Els grans talls de carn vermella requereixen més temps de marinat que els mariscs i els talls més petits ho fan. Els vins són més segurs per a un temps de marinat més llarg que els licors durs, com el vodka o la ginebra. L'alcohol basat en fruites tendeix a treballar bé amb aus de corral, carn de porc i carn de vedella, mentre que el vodka, la ginebra i la tequila funcionen bé amb mariscs, peixos i aus de corral.
L'addició de sucs de fruites a una adoberia a base de licors ajuda a difondre la força de l'alcohol per endolcir la carn que s'està preparant. El suc no excedeix el sucre de la carn, sinó que aportarà una dolça agradable, a més d'oferir acidesa addicional per ajudar en el procés de licitació.
La millor part de la graella d'aquests coctelers és també on cal ser el més acurat. Aproximadament un segon després que els aliments marinats amb alcohol arribin a la graella, l'alcohol es vindrà. Aquest és el veritable tap de l'espectacle i la raó per la qual voleu donar als vostres convidats un bon seient per a l'espectacle. No obstant això, aquesta combustió pot ser excessiva i de vegades perillosa.
En primer lloc, hauríeu de deixar que els aliments marins amb alcohol s'esgotin uns minuts abans de posar-los a la graella. Això reduirà els flare-ups. En segon lloc, haureu de posar aquests objectes a la graella utilitzant un parell de pinces llargues que us permetran mantenir la distància. Entén que hi haurà flare-ups i hauràs d'estar preparat per a això.
El flaix de foc, quan s'alimenten els aliments d'alcohol, colpeix a la graella, es crema tot l'alcohol a la superfície. Hi continuaran existint algunes erupcions addicionals, ja que l'alcohol i les fuites greus surten de la carn i arriben al foc. Si vostè està rostint mariscs o kebabs, el temps de cocció serà breu, així que espereu-lo i assegureu-vos que no es cremi res. Estigueu preparats per moure elements lluny de fortes flamarades perquè puguin cuinar sense cremar-se. Si el foc es posa massa calent, apaga el foc i deixa que els flare-ups facin alguna cosa de la cocció. Els plats a la graella que contenen alcohol no són tan durs, només vull que estigueu preparats per al que pugui passar i estigui preparat per a això.
Per a algunes excel·lents propostes de cuina que vulguis provar:
- Gin i Tonic Kebabs de pollastre a la graella
- Gambita a la graella Margarita
- Mai Tai Turquia Kebabs
- Carxofa de sangria fumada
- Vodka Martini salmó fumat
Per animar una bona festa, també podeu servir còctels a la brasa.
Preparant petits broquetes de fruites per a les vostres begudes i després rostir-les durant un minut a foc alt, realment podeu afegir un gran sabor a qualsevol còctel. Per exemple, cubs de fil de pinya ( vegeu la recepta ) en un brou de bambú curt, de tres polzades. Basta'ls en el rom quan estigui a la graella. Després, quan estigui llest per servir un joc de Mai Tai's , deixeu anar els pinyons de pinya a la graella. Gireu amb freqüència fins que la pinya comenci a brunir. Treure la graella i deixar-la caure a la teva beguda. La graella millora el sabor de la pinya i el sabor del Mai Tai sabrà encara més deliciós.