Aquest és un bon gir cap a un pentinat tradicional. Aquesta recepta requereix una salsa i salsa de sangria que segurament potenciarà una deliciosa pasta fumada. Servir amb puré de patates en mesos més freds i amb una deliciosa amanida de patata cremosa durant l'estiu. T'encantarà aquest!
El que necessitaràs
- 1 pectoral de 4 lliures / 1,7 kg
- 1 tassa / 240 ml de zinfandel
- 1/4 de ceba, picada finament
- 4 dents d'all, picats
- 2 xilis chipotle enllaunats, picats
- 3 cullerades / 45 ml de triple sec
- 2 cullerades / 30 ml de pols de xili
- 3 cullerades / 45 ml d'aigua
- 2 culleradetes / 10 ml de sal marina
- 1 culleradeta / 5 mbl de taronja
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre, terra
Com fer-ho
1. Col·loqueu el paquet en un recipient gran i profund. Combineu els ingredients restants en un recipient de mescla gran i aboqui la carn. Assegureu-vos que totes les superfícies de la graella estiguin ben recobertes. Cobreixi el plats amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho marinar a la nevera durant 2-4 hores. Traieu la graella, però reserva l'adob per més tard, guardant-la a la nevera.
2. Prepara el fumador. Voldrà que fumeu durant 5-7 hores a 220-230 graus F / 105-110 graus C.
Col·loqueu la pota sobre el fumador i cuiteu fins que la temperatura interna arribi a 185 graus F / 85 graus C. Traieu el pectoral del fumador i emboliqui-ho amb fermesa en paper d'alumini. Deixeu-ho configurar durant trenta minuts.
3. Col·loqueu l'embotit reservat a la cassola i póngalo a foc suau durant 1 a 2 minuts. Reduïu la calor i cuini a foc mitjà a baix a baix durant altres 8-10 minuts o fins que la salsa comenci a espessir. Treure del foc i servir salsa de sangria sobre la rodanxa de tall.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodi | 887 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 66 g |