Haddock al forn amb parmesà, herbes i crema

Haddock és un peix lleuger i fàcil de cuinar, i un gran favorit de la meva família. Aquests filets de bak (o bacallà) són cuits amb un simple pa i alls. Les herbes fresques s'utilitzen per donar sabor a les molles de pa juntament amb la mantega. Alguns crema pesada es plou sobre els filets d'haddock per obtenir un ric acabat.

Aquest exquisit eglefino farcides fa un meravellós menjar diari amb patates o arròs i una verdura o amanida.

El que necessitaràs

• 1 ½ lliçó d'eglefino o filets de bacallà
• Sal i pebre
• 3 llesques de pa blanc
• 1/3 tassa de formatge parmesà ratllat
• 1 culleradeta d'all picat
• 1 cullerada picada
• julivert
• 1 cullerada d'herbes fresques, com les cebollines i l'anet, picades
• 5 cullerades de mantega, foses
• 1/3 tassa de crema pesada

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn a 350 F.
2. Tallar els filets de peix en trossos de talla.
3. Mantega un plat de forn de 2 quarts poc profund.
4. Col·loqueu els filets de peix en el plat preparat i espolvoree amb sal i pebre.
5. En un processador d'aliments, polseu el pa amb parmesà, all, julivert i herbes.
6. Transfereix el pa ratllat a un bol i llenceu amb la mantega fosa.
7. Espolvoreu les migdiades sobre el peix. Crema de drizzle sobre tots.
8. Fornem l'eglefino al forn precalentat durant 25 o 30 minuts, o fins que els flocs de peix siguin fàcilment amb una forquilla.

Consells

• Quan es faci el peix, s'ha de escampar fàcilment. Per provar, inseriu els tines d'una forquilla a la part més gruixuda d'un filet en un angle lleuger. Torneu a girar la forquilla lleugerament per treure alguns dels peixos. Ha de ser escamós i semblar opac.
• Fer pa ratllades amb pa de dia i congelar-les. Trenqueu el pa en trossos petits i polseu-lo al processador d'aliments per fer unes molles gruixudes o fines. Congelar les migdiades en bosses amb cremallera durant un màxim de 6 mesos. Tindreu pa ratllat per a pa de carn, mandonguilles i guarnicions de cassola quan les necessiteu.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	416
Greix total	25 g
Greix saturat	15 g
Greix no saturat	7 g
Colesterol	162 mg
Sodi	561 mg
Hidrats de carboni	7 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	39 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).