Renúncia : aquest no és un plat tradicional italià, de cap manera; de fet, a Itàlia, és rar (si no sacrilegiós! Vegeu la meva Regla alimentària italiana # 6 ) per barrejar formatges i mariscs, però és un exemple perfecte de tradició i innovació: es va desenvolupar especialment per a un paladar americà, ja que som grans seguidors de llagosta i no té cap problema per barrejar formatge amb marisc, encara que amb ingredients i tècniques italianes, és realment el millor dels dos mons.
Tot i que suntuós i impressionant, només triguen uns 30 minuts a fer-de nou, el millor dels dos mons.
Faria una gran addició a un sopar de marisc de Nadal, Eve Feast of the Seven Fishes , oa qualsevol àpat festiu, emparellat amb un vi blanc.
[Adaptat d'una recepta de Victor Pena Guilera, Gerent de Recerca i Innovació Culinari, Pastificio Giovanni Rana]
El que necessitaràs
- Per al farcit de llagosta:
- 1 culleradeta d'oli d'oliva extra verge
- 1/4 tassa (1,2 oz) porros julienned (només en blanc)
- 1 dent d'all, picat
- 2 culleradetes de vi blanc sec
- 1/2 lliura de carn de llagosta cuita
- ¼ tassa de formatge ric de ricota
- 1/2 tassa (1,3 oz) formatge fresc ratllat de mozzarella
- 1/2 tassa (3,2 oz) Salsa d'Alfredo (botiga o comprada
- casolana )
- 1 1/2 culleradeta de pasta de tomàquet ( doble concentrat de pomodoro )
- 1/4 culleradeta de sal fina
- ¼ de tassa de tomàquet cherry, a la meitat
- Per al farciment Ricotta-Mozzarella-Mascarpone:
- ¾ tassa (2,6 onces) formatge fresc ratllat de mozzarella
- 1/3 tassa (2,8 oz) formatge fresc de ricota
- 1 cullerada de crema pesada
- 1 cullerada (1/2 unça) de formatge mascarpone
- Piqueu la bona sal marina
- Per a Lasanya:
- 1 paquet (8,8 oz / 250 grams / 6 fulles) fulls frescos de lasanya
- ¼ de tassa (2 unces) de salsa Alfredo (botiga o comprada
- casolana )
- ½ tassa (1,8 oz) formatge fresc ratllat de mozzarella
- ¼ de tassa de tomàquet cherry, a la meitat
Com fer-ho
Per omplir el llagosta:
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu el porro i cuini fins que estigui suau, de 2 a 3 minuts. Afegiu l'all i el vi blanc i continueu cuinant fins que l'all es suavitzi, d'altres 2 a 3 minuts. Treure del foc i deixar refredar.
En un bol gran, barregeu tots els ingredients de farciment de llagosta restants, afegiu-hi la barreja de alls de porros refrigerats i barregeu-los per combinar-los.
Deixar de banda.
Per fer el ompliment de ricota-mozzarella-mascarpone:
Barregeu tots els ingredients en un bol gran i deixeu-los apartats.
Per muntar i cuinar la lasaña:
Preescalfeu el forn a 350 ° F (176 ° C).
Distribuïu la salsa Alfredo de manera uniforme sobre el fons d'un plat de forn de 11 polzades per 7 polzades.
Tapa la salsa Alfredo amb una capa uniforme de fulles de lasanya.
Separeu la meitat del farcit de llagosta per sobre de les làmines de pasta, tapeu-la amb la segona capa de fulls de pasta.
Separeu el ricotta-mozzarella-mascarpone omplint la segona capa de fulles de lasanya i, a continuació, cobreixi amb el tercer full de lasanya.
Separeu l'ompliment de la llagosta restant sobre el full final de la pasta i, a continuació, poseu-lo de manera uniforme amb la mozzarella fresca rallada i els tomàquets.
Coure durant 20 minuts o fins que estigui lleugerament daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodi | 359 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 11 g |