Aquesta recepta de curri vermell tailandesa vegetariana és fàcil de seguir i combina escalunyes, llimona, xilis vermells, galangal, comí, llavors de coriandre, fulles de calç caffir, gluten de blat o tofu, confitures o tovalloles, albergínies japoneses o xineses, bolets shiitake i sant tailandès. alfàbrega per crear un veritable plat tailandès vegetariana que tantalitzarà les papil·les gustatives.
El que necessitaràs
- Per al Pas:
- 3 escalunyes (OR 1 ceba de cocció petita, tallada en cubs)
- 1 tija
- llimona (vegeu les instruccions a continuació, O 2 culleres d'aigua de llimona llençol disponibles disponibles congelats a la majoria de les botigues asiàtiques)
- De 1 a 3 pebrots vermells (depenent de l'espècie desitjada, o 1-3 culleradetes de salsa de xili vermell tailandès)
- 3 dents d'all
- Un galangal de 1 a 2 polzades (pelat i tallat a rodanxes, pot ser substituït amb gingebre)
- 1/4 cullerada. pebre blanc (pot ser substituït amb pebre negre)
- 2 cullerades. pebre vermell
- 1 cullerada.
- llavors de coriandre (terra amb morter o morter o un molinet de cafè)
- 3 cullerades. salsa de soja (o tamari)
- 1 fulla de calç kaffir
- 1/2 culleradeta.
- salsa de soia fosca
- 1 cullerada. sucre morè
- 1/2 culleradeta. cúrcuma assecada (o 1 tros de xai de cúrcuma fresc, en rodanxes)
- Per al plat:
- De 10 a 15 tomàquets cherry (o 3 a 4 tomàquets regulars, tallats a rodanxes)
- 3 a 4
- fulles de calç kaffir
- 1 albergínia japonesa petita (tallada en trossos de mossegada, no pelar, ja que hi ha vitamines a la pell)
- 1 pebrot vermell dolç (o 1 pebrot vermell picat en trossos de mossegada)
- 1 pebrot (groc, picat)
- opcional: 1 petita patata dolça (o juliana, pelada i tallada en cubs)
- 1/2 tassa
- fulles holandeses d'alfàbrega holandesa fresca (OR albahaca dolça)
- 1 paquet
- gluten de blat ("pollastre" o "carn", OR 1 paquet de tofu tallat en cubs de mossegada)
- De 1 a 2 llaunes de llet de coco (depenent de la lleugera que us agradi el vostre curri, o la quantitat de salsa que preferiu)
Com fer-ho
- Per obtenir instruccions completes sobre com comprar i cuinar amb iova de llimona, vegeu: All About Lemongrass: la seva guia per comprar, preparar i cuinar amb Lemongrass.
- Per fer la pasta, col·loqueu tots els ingredients de pasta en un processador d'aliments.
- Afegiu ½ pot de la llet de coco i processeu-lo en una pasta.
- Col·loqueu pasta, gluten de blat o tofu, quedi 1/2 tassa de llet de coco i les fulles de llimona en una cassola.
- Remoure bé fins que la pasta estigui ben barrejada amb els altres ingredients.
- Hornee a 375 graus durant 20 minuts. A continuació, retiri del forn i afegiu verdures. Barreja bé. (Nota: si prefereix més salsa, o si trobeu el curri tasteu massa picant, afegiu 1/2 pot més llet de coco).
- Després d'altres 10 minuts, retireu-lo del forn. Comproveu que les verdures estiguin cuites al vostre gust.
- Realitza una prova de gust per sal i espècies. Si no és prou salat, afegiu fins a 2 cullerades. més salsa de soja (o temporada amb sal marina). Si no és prou picant, afegiu-hi un altre xili vermell, tallat a rodanxes finament, O 1-2 culleradetes. Salsa de xile tailandesa. Si és massa salat, afegiu fins a 2 cullerades. suc de llima . Si és massa picant, afegiu una mica més de llet de coco (el iogurt funcionarà també si no és vegana) i remenar bé.
- Espolvorear amb fulles d' alfàbrega fresca (aquestes poden ser picades aproximadament si són grans) i servir amb abundant arròs tailandès (blanc o marró) per a un menjar nutritivament complet i satisfactori.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 349 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 822 mg |
| Hidrats de carboni | 76 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 16 g |