El pollastre Satay és un dels meus preferits preferits de la cuina asiàtica. El pollastre satay prové d'Indonèsia i ni tan sols és un menjar xinès. Tanmateix, és molt popular a les botigues xinès i es pot veure el pollastre satay en gairebé tots els menjars de menjar xinès al Regne Unit.
Utilitzo el pasta de sèsam blanc xinès com un dels ingredients principals per adobar el pollastre satay, però també pots reemplaçar-lo amb salsa de tahini o fins i tot una mantega de cacauet suau (tingueu en compte que utilitzeu una mantega de maní suau i no el tipus que contingui trossos de cacauet).
També faig servir salsa de barbacoa xinesa (salsa Shacha BBQ 沙茶醬) per adobar. Aquesta salsa de barbacoa xinesa és un famós condiment o pasta al sud-est de la Xina i també a Taiwan. Està realitzat amb oli de soja, all, escalunyes, xilis, peix brillant i gambetes seques. Té sabor, picant i picant.
El xinès i el taiwanès acostumen a utilitzar aquesta salsa com a salsa de sucre per a les olles calentes, a més d'un rosteix per a carns a la brasa, condimentant sopes amb i sense fideus i també plats de trufa. Vostè hauria de poder comprar la salsa de xai Shacha en gairebé tots els supermercats xinesos en el prestatge de condiment o salsa. Després d'obrir aquesta salsa, assegureu-vos de mantenir-la a la nevera.
Podeu utilitzar filet de pollastre o filet de pollastre per a aquesta recepta, que us correspon. Si utilitzeu filet de pollastre tallar-los en daus. Això us facilitarà la barbacoa o la seva barbacoa.
Solen adobar el pollastre satai durant la nit per obtenir un millor sabor. Podeu preparar aquest satay de pollastre per davant i en grans quantitats per a la vostra festa de barbacoa. Assegureu-vos que useu els broquetes de bambú o les broquetes de fusta abans de fer servir el paella. Això evitarà que les broquetes es cremen durant la cocció.
També faig unes verdures en escabetx per anar amb aquest pollastre satay, ja que el sabor dolç i amarg dels vegetals escabetx realment complirà la vostra gana durant l'estiu. Podeu servir les verdures escabetxades al costat del pollastre satay o fins i tot barrejar les verdures escabetxades amb una mica d'amanida deixada per convertir-se en una amanida d'hortalisses escabetxada d'estiu.
El que necessitaràs
- Per al Pollastre Satay:
- 450 grams de pit de pollastre
- Per al Marinade:
- 2 cullerades de salsa lleugera de soja
- 1 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/4 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de pols de curri
- 1/4 culleradeta de pols de xili
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1 cullerada de demerara de sucre
- 2 culleradetes de salsa de barbacoa xinesa (沙茶醬)
- 2 culleradetes de gingebre
- 1 culleradeta de ceba tendra (picada)
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- Per a les verdures escabetxades:
- 1/2 culleradeta de blat de moro de Sichuan
- 1 culleradeta de pebre blanc
- 2 fulles de llacuna
- Vinagre d'arròs de 200 mil·lilitres
- 200 mil·lilitres d'aigua
- 180 grams de sucre
- 2 a 3 escalunyes de plàtan
- De 3 a 4 raves
- 1 pastanaga
Com fer-ho
Pollastre Satay
- Tallar el pit de pollastre a "tires" d'uns 1 cm de gruix
- Peix de peix marinada amb tots els condiments i emmagatzemar-los en una nevera durant almenys 1 hora.
- Remull les broquetes de bambú a l'aigua durant almenys 30 minuts.
- Pinta el pit de pollastre i la graella de carbó o la barbacoa el satai fins que es cuini. Llest per servir.
Verdures escabetxades
- Peleu els escalunyes i les pastanagues.
- Tallar els escalunyes i el rave en rodanxes fines. Destrueix les pastanagues.
- Bullir tots els condiments del pebre de Sichuan al sucre en una cassola.
- Després d'haver bullit els condiments apagar el foc i afegir totes les verdures. Deixeu-ho a part de refredar-se.
- El plat ja està preparat per servir. Podeu barrejar aquesta verdura en conserva amb algunes fulles d'amanida o simplement servir a sobre de les fulles d'amanida.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 94 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 111 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |