Mazurek, també conegut com mazurka , és un pastís de llet polonès elaborat amb massa de llevat o sense llevat i amb qualsevol combinació de pasta d'ametlles, conserves, fruits secs, fruits secs, merengues i, de vegades, pluja esquerra. El que tenen en comú és que poques vegades tenen més de 1 polzada d'alçada.
Un mazurka també és la paraula per a una dansa popular polonesa, un pardal de país i algú de Mazur a Polònia Central del Nord.
Tradicionalment servit a la Setmana Santa, aquesta pastisseria és tan deliciosa i fàcil de fer, ara apareix a les taules tot l'any.
Veure aquestes fotos pas a pas de Com fer Royal Mazurek .
El que necessitaràs
- 6 unces de mantega (temperatura ambient)
- 4 cullerades de sucre
- 2 unces d'ametlles (blanquejada, 6 cullerades)
- 1/2 culleradeta de llimona
- zest (ratllat)
- 2/2 tasses de farina per a tot ús
- 2 grans rovells d'ou (cuinats, tamisos)
- 1 rovell d'ou gran (cru)
- Piqueu la sal
- Pinça canyella
- 6 unces de conserves d'albercoc
- 6 unces de conserves de gerds (o conserves de cirera)
- Sucre de confiteria (per espolvorear)
Com fer-ho
- Crema la mantega i el sucre junts amb un mesclador elèctric fins que quedi lleuger i suau.
- A mà, remou en ametlles, ralladura , farina, assegureu-vos de mesurar la farina correctament i les rovells d'ou ben cuits.
- Afegiu rovell d'ou crua, sal i canyella, i barregeu-ho amb una massa suau. Tot aquest procés, des del pas 1, es pot fer en un processador d'aliments, si ho preferiu.
- Col·loqueu la massa en un embolcall de plàstic i refrigui durant almenys 30 minuts.
- Escalfeu el forn a 375 graus. Retalla 1/3 de massa i torna, embolicat, a la nevera. Desenrotlleu 2/3 de massa i col·loqueu-la amb una paella de taronja de 8 polzades per polzada de 11 polzades amb un fons d'extracció o una paella petita. Pierce o "dock" la massa amb els tines d'una forquilla. Utilitzeu pasta de pasta, rentat d'ou (1 ou batut amb 1 cullerada d'aigua).
- Rodar 1/3 de massa restant i tallar-los en tires de 1/4 de polzada. Organitzeu les làmines de gelosia a la massa. Raspallar tires de xarxa amb rentat d'ou. Torneu a coure durant 20 a 30 minuts, o fins que la llum sigui daurada i cruixent.
- Deixeu refredar-se completament. Col·loqueu pastissos a la planxa i col·loqueu conserves de fruita alternant-se als espais oberts del treball de gelosia. Espolvoreu lleugerament amb sucre de confiteria.
Nota: Aquesta pot ser una pasta difícil de treballar per a alguns, però és una recepta tradicional. Aquesta massa de pastisseria no està destinada a ser massa pastís. És delicat i es preocupa una mica, però el sabor definitivament val la pena.
Més receptes poloneses Mazurka
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sodi | 308 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 11 g |