Flan taronja o flan de taronja és una variant del flan estàndard espanyol, una crema de vainilla amb salsa de caramel. Aquesta variació és més lleugera, però presenta un intens sabor taronja que actualitza el paladar i satisfà una dolça dent. És una simple recepta de crema que es pot fer abans d'hora i fa un acabat elegant per a qualsevol sopar o celebració.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de sucre per a salses caramelitzades
- 1/2 tassa de suc de taronja per a la salsa
- 2 tasses de meitat i mig (o crema pesada per a una crema més rica i més densa)
- Zest de 1/2 gran
- taronja
- Zest de 1/2 l
- Emon
- 1/2 tassa de suc de taronja per a natilles
- 3 ous
- 1/4 tassa de sucre per a natilles
Com fer-ho
- Poseu una cassola pesada a foc mitjà durant 30 segons. Afegiu 1/2 tassa de sucre i 1/2 tassa de suc de taronja.
- Amb una cullera de fusta de llarga durada, mantingueu agitant constantment la barreja de sucre i suc a la paella fins que la salsa es redueixi i s'engessin. Hauria de ser un color marró mitjà ric (caramel·litzat). Això trigarà entre 3 i 5 minuts o menys a foc mitjà a baix.
- Retirar del foc i cuinar ràpidament la salsa de sucre caramel·litzada en 6 ramekines o un gran plat per coure. (Si esperes, el sucre es refredarà i endurirà.) Aneu a un costat.
- Retalla la closca de la meitat d'una taronja gran i la meitat d'un llimoner en un recipient de mescla.
- Aboqui prop d'1/2 polzades d'aigua tèbia en un plat de forn de 9 "x 13" per a bany d'aigua bullint si s'utilitzen ramecines. Si utilitzeu un plat gran de forn obert, assegureu-vos que el plat sigui prou alt per donar cabuda a l'aigua necessària per a cobrir 3/4 o l'alçada del plat.
- Afegiu 1/2 tassa de suc de taronja, la mitja meitat i la fruita cítrica a una cassola de fons pesat i remeneu-la. Escalfeu 2 tasses de mitja meitat a la cassola i retireu-les del foc. Mantingueu un bon ull a la cassola, de manera que la crema no es bull.
- Mentrestant, en un recipient de mescla mitjà, batega lleugerament 3 ous. Barrejar en 1/4 tassa de sucre.
- Remenant constantment, afegiu poc a poc la crema calenta a la barreja d'ou. Revuelva fins que el sucre estigui dissolt. Aboqui la barreja lentament en un altre recipient de mescla, estirant-lo amb xocolata per encolar el colador. Això hauria d'atrapar tota la fruita cítrica. Es descarta el pa de pessic.
- Malla de cullera a ramekins.
- Col·loqueu cadascuna de les ramecines a la cassola amb aigua. Si el nivell de l'aigua no arriba a 3/4 de la forma dels costats dels ramekins, aboqui acuradament més aigua. Posa al forn sense esmaltar en un bany d'aigua a 325 graus durant 50 o 60 minuts, o fins que un ganivet surt net quan s'insereix a mig camí entre el centre i la vora del plat. Nota : Per assegurar-vos que la crema no cuinen excessivament, comproveu la cocció després de 45 minuts, i després cada 5 minuts aproximadament.
- Traieu cuidadosamente cada ramekin del bany d'aigua. Fixeu-vos en un bastidor de refrigeració fins que estigui tèbia, després escalfeu-lo a la nevera, almenys 1 hora.
- Quan estigui llest per servir, desmoldeu el flan per mitjà d'un ganivet al voltant de la vora interior del plat. Col·loqueu una petita placa de postres a la part superior del ramekin. Amb una mà sota el ramekin i l'altra a sobre del lloc, torneu a encendre. Toqueu el ramekin i el flan hauria d'anar a la placa. Si no ho fa, acuradament "prod" el flan fora del ramekin amb un petit ganivet. S'ha de lliscar del ramekin al plat i la salsa l'envoltarà.
- Adobi-vos amb closca de taronja o una llesca de taronja, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 283 mg |
| Sodi | 147 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 12 g |