"Roscon de Reyes" és una postre tradicional, servida la nit anterior o matutina de "Reis" o Epifania, el 6 de gener. "Dia de Reyes" o simplement "Reyes" és el dia en què els nens a Espanya reben regals dels "Reis Mags" -Girats o Reis Mags. Els 3 reis que van portar regals del bebè Jesús. En lloc de regals de Santa Claus, els reben dels "Reis Magos".
És tradicional posar diverses sorpreses dins del "roscon". Una figura de porcellana d'un nadó embolicada en paper d'alumini i un fesol sec s'amaga a la massa. Qui trobi el bebè tindrà sort i serà el rei de la festa, però si troba el bean, pagueu el pastís!
El que necessitaràs
- 4 tasses de farina sense cua
- 1/2 culleradeta. sal
- 1 oz. llevat
- 2/3 de tassa de llet tèbia i aigua tèbia (de parts iguals)
- 6 cullerades de got.
- mantega
- 6 cullerades de got. sucre
- Palla ratllada d'1 llimona
- Pera ratllada d'1 taronja
- 2 ous
- 1 Tbsp. aguardiente
- 1 Tbsp. aigua
- 1
- clara d'ou , lleugerament copejat
Com fer-ho
- Tamís la farina i la sal junts en un bol gran. Feu un forat al centre de la farina.
- En un petit recipient de mescla, remoure i dissoldre el llevat sec a la barreja tèbia d'aigua de llet.
- Una vegada dissolt, aboqui el llevat dissolt al centre de la farina. Remeneu la suficient quantitat de farina al voltant del recipient per fer una massa espessa.
- Amb la mà, agafeu una culleradeta de la farina del costat del bol i escampeu-la per sobre de la pasta.
- Tapa de coberta amb una tovallola de cuina i deixeu-la en un lloc càlid, lluny de qualsevol esborrany. Deixeu que la massa es torni esponjosa, uns 15 minuts.
- En un recipient de mescla de mida mitjana, utilitzeu un mesclador o batut per batre la mantega i el sucre. La barreja ha de ser suau i cremosa. Deixar de banda.
- Poseu ratllades de taronja i llimona, ous, aguardiente i aigua al bol amb barreja de farina. Barregeu-ne tots. La massa serà enganxosa.
- Batre la barreja de farina fins que sigui elàstica i suau. Batre la barreja de mantega i sucre i barrejar fins que la massa estigui suau. La massa s'ha de formar en una pilota, després es cobreix amb un embolcall de plàstic oli.
- Tapa el bol amb una tovallola de cuina i torneu-lo a deixar en un lloc càlid i deixeu-lo pujar fins que es dobla. Això trigarà aproximadament 1,5 hores.
- Mentre estigui esperant que la massa s'aixequi, greix una gran safata de cocció amb escurçament vegetal i es posa a un costat per utilitzar-la més tard. Si utilitzeu una pedra de forn, no hi ha necessitat de greixar-la
- Una vegada que la massa s'ha doblat, retireu l'embolcall de plàstic i feu servir la pasta. Farineu lleugerament un taulell net o taulell de tallar i col · loqueu massa.
- Pastar durant 2 o 3 minuts. Després, utilitzant un laminador, fes la massa en un rectangle llarg, uns 2 peus de llarg i 5 a 6 polzades d'ample.
- Enrotllar la massa al llarg d'una forma de salchicha.
- Col·loqueu la massa a la gran safata o pedra i poseu els extrems junts, formant un anell. Si amaga una figa de ceràmica o una petita figureta de ceràmica en el pastís, ara és el moment de ficar-lo sota la massa. Tapa amb un embolcall de plàstic oliat de nou. Deixeu-vos en un lloc càlid i deixeu-ho doblar. Això passarà d'1 a 1 1/2 hores.
- Escalfeu el forn a 350 F. Poseu lleugerament la clara d'ou en un bol. Descobreixi la massa i raspalli la part superior del pastís. Decorar l'anell amb les peces de fruites confitades. Posar-los a la massa lleugerament perquè no caiguin.
- Col·loqueu al forn i coueu-lo durant uns 30 minuts o fins que estigui daurat. Deixeu refredar-se en un bastidor abans de servir.
A la darrera meitat del segle XX es va fer molt popular omplir el roscon amb crema batuda o una crema espessa. Actualment s'omplen aproximadament un terç dels roscones venuts a Espanya. Si voleu omplir el vostre, utilitzeu un ganivet de pa per tallar el pa a la meitat horitzontalment i eliminar acuradament la part superior. A continuació, premeu la crema batuda o l'ompliment que hàgiu triat i substituïu acuradament la part superior. Mantingueu-lo refrigerat fins a servir si s'omple amb crema o crema.
Roscon o Rosca de Reyes a Amèrica Llatina
La tradició de menjar un roscó es va estendre a Amèrica Llatina i és particularment popular a Mèxic. Aquí hi ha una recepta per a la Rosca de Reyes mexicana i una altra versió, Rosca.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 178 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodi | 282 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |