Guia de compra del mesclador

Un mesclador elèctric s'ha convertit en una eina indispensable per a les cuines domèstiques. Abans de la seva arribada a l'escenari gastronòmic, els cuiners de casa havien de remoure la pasta de galetes amb la mà, netejar els ous o la nata fins que els braços sofreixen i dominin la tècnica de pastar el pa per garantir uns pans elevats.

Però ara, un mesclador elèctric pot fer totes aquestes tasques per a vostè, i probablement farà un treball millor. Heus aquí el que necessiteu saber abans de comprar un mesclador elèctric o un mezclador manual .

Mescladors de mà contra mescladors de suport

Un mesclador de peu té una poderosa base motoritzada amb un capçal que conté els accessoris del batidor i un bol que es tanca al seu lloc sota els batuts. Una batedora de mans, mentrestant, té el seu motor en un habitatge lleuger en el que es munten els batedors desmuntables. El mesclador se sosté sobre un bol i es pot moure per assegurar-se que els seus continguts estiguin uniformement barrejats. Entre els dos, un mesclador de peu és generalment més preuat perquè és un equip d'equipament més gran i més potent.

Hi ha avantatges i desavantatges per a cada tipus d'aparell. Un mesclador de peu té un motor més potent, de manera que pot afrontar massa més rígida, com la pasta de galetes gruixuda o la massa de pa. Alguns mescladors de peu també disposen d'accessoris disponibles per a la compra que us permeten utilitzar la màquina per a tot, des de la fabricació de gelats fins a la fabricació de salsitxes. Però, un bon mesclador de peu també pot ser costós (a partir de 200 dòlars), i perquè són voluminosos i pesats, probablement hauran d'ocupar un lloc permanent al vostre taulell.

Relacionats : Accessoris per a mesclador de cuina Aid Stand que no sabia que necessitava

Una batedora de mans, per la seva banda, és bastant compacte i fàcilment es pot tapar en un armari o calaix. Podeu comprar un model decent per sota de $ 100, i perquè és un ordinador de mà, podeu controlar el camí dels batecs, moure'ls al voltant del bol per assegurar-vos que no es perdin cap ingredient.

També podeu utilitzar-lo amb gairebé qualsevol bol, gran o gran. L'inconvenient és que el motor no és tan potent, de manera que les màquines de mà solen ser bones per a pastes més fines, més suaus i batedores, així com crema de batut o batent xufes d'ou.

Si poden permetre'ls i tenir espai d'emmagatzematge, molts entusiastes de la cocció opten pels dos, ja que el mesclador de mans és relativament car. Una altra opció: Mezclador de mà / estand de Power Advantage de Cuisinart, un mesclador de mans que es converteix en un mesclador de peu muntant-se sobre una base.

Does Brand Matter?

Kitchenaid és sens dubte la marca més coneguda de la categoria de mescladors, especialment quan es tracta de reposar mescladores. La companyia va crear la categoria quan va debutar el primer mesclador d'estands per a la llar el 1919. Però la popularitat de KitchenAid no vol dir que sigui l'única opció al mercat, ni que sigui necessàriament la millor. Els mescladors de KitchenAid comencen amb la sèrie Classic ( llegeix una ressenya del mesclador de suport de la sèrie Classic KitchenAid ) i accedeix a les col·leccions professional i comercial.

Al final de l'entrada del mercat es troben les opcions de mesclador de rodets de Sunbeam i Hamilton Beach, que són de menys de 50 dòlars, però no són tan robustos i tenen uns trossos de treball més petits que altres models.

També estan fets de materials de pes més lleuger, el que significa que no són tan duradors i que podrien "arrossegar" a través del taulell, especialment si pateixen una massa particularment rígida.

A la part alta, Breville fa una batedora de peu que compta amb un temporitzador incorporat i una resistent construcció de metall fos. I els models de Cuisinart també tenen un temporitzador de compte enrere i accessoris opcionals (es venen per separat). Una de les mescladores més preuades i de millor qualitat és de Viking. Compta amb un dels motors més potents del mercat (1000 watts), la transmissió d'engranatges metàl·lics i fins i tot rodes per moure-la fàcilment al voltant de la taula (un bonic toc tenint en compte que pesa més de 20 lliures).

Relacionat: Recepta ràpida de llevat de llevat per al mesclador de peu

Pel que fa als mescladors de mà, la majoria de les marques de dispositius petits els fan, i el rendiment de les marques de més preu no és necessàriament millor que les marques més assequibles, tot i que els models més cars poden tenir funcions addicionals o un disseny millor.

En definitiva, el millor consell és triar la marca que sent que tingueu la millor reputació o el producte de millor qualitat que us pugui permetre.

Potència i altres característiques

No es conformi amb un mesclador de peu amb menys de 250 watts de potència, qualsevol cosa menys i tindrà sort si pot manipular la pasta de paella. Els models més econòmics tenen motors més potents; El model de Breville té un motor de 550 watts, i Cuisinart té una opció que té un motor de 1000 watts.

Els temporitzadors de compte enrere, com els dels models de Cuisinart i Breville, són agradables; podeu posar-los per pastar la massa de pa durant 10 minuts, per exemple, i la màquina es desactivarà quan s'hagi acabat. Els mocadors de suport de kitchenAid són coneguts pel petit tap del cap que es pot utilitzar per a accessoris; l'empresa comercialitza una àmplia gamma d'accessoris, incloent espremedors de cítrics, fabricants de gelats , amoladores de salchichas, extrusores de pasta i molt més. El connector és universal, de manera que qualsevol model de KitchenAid, independentment de l'edat o el nou que sigui, s'adaptarà a tots els fitxers adjunts. Cuisinart també té una característica similar; els seus mescladores de peu tenen tres punts de venda per connectar els fitxers adjunts, però l'empresa no disposa d'una àmplia selecció d'adjunts.

Alguns mescladors de peu s'uneixen a la "acció planetària"; això significa que els batents prenen un recorregut el·líptic al voltant del bol per assegurar una barreja uniforme. La majoria, fins i tot els més econòmics, vénen amb tres accessoris bàsics: una paleta per a la barreja general, un batut per batre nata o clara, i un ganxo de pasta per pastar la massa de pa.

Els mescladors manuals solen ser de 200 a 250 watts de potència, i per a les mescles més primes que solen utilitzar-se, un motor de 200 a 225 watts ha de funcionar bé. Les característiques a tenir en compte són els tipus d'accessoris de beater inclosos, el rang de velocitats i si hi ha un estoig d'emmagatzematge per als accessoris.

No es molesti amb un mesclador de mans que tingui un ganxo de massa, és probable que el motor no sigui prou potent com per manipular la massa de pa de totes maneres i, en tot cas, seria massa incòmode mantenir el mesclador sobre un recipient durant un temps es necessita massa per amasar la màquina.

Tilt-Head o Bowl-Lift Stand Mixer?

La majoria dels mescladors de peu tenen un disseny de cap inclinable, on el bol roman fix, està tancat a la base i el cap està sobre una frontissa perquè pugui aixecar-se per aixecar els batuts fora del bol. KitchenAid, però, fa una sèrie de models que tenen un disseny de bol, en el qual el bol es tanca sobre un marc i s'aplica una palanca per aixecar el bol per a trobar els batecs. El disseny del plat va ser originalment utilitzat principalment en cuines comercials, però ara està disponible en alguns dels mescladors més cars i de major capacitat de KitchenAid.

L'avantatge amb el disseny del bol és que el mesclador pot cabre sota un armari i no s'ha de moure cap endavant per utilitzar-lo (amb els mescladors de cap inclinable, no hi hauria espai sota un armari per aixecar-se el cap). Algunes persones prefereixen els mescladors de bol, perquè es veuen més professionals i sovint tenen una capacitat de bol més gran. Però altres com el disseny de la inclinació del cap perquè obteniu més accés al bol, per afegir ingredients o raspar-los per la banda.

Relacionats: Mescladors de peu a cada preu

Triar una mida del mesclador

Els mescladors vénen amb una gamma de mides de bol; és important triar una mida que us resultarà més útil. La mida estàndard és entre 4,5 i 5,5 quarts. Això és prou gran per coure un lot de galetes o un pastís de pa. Fins i tot podria incloure un doble lot de massa de galetes allà. Si feu moltes galetes de grans quantitats o un forn de pa, podeu optar per un mesclador més gran; KitchenAid afirma que el seu mesclador de 6 quarts té la capacitat de fer 13 lots de galetes o més de 8 pans de pa alhora.