Per a un veritable sabor de la Provença, aquesta clàssica recepta de tapenade, una varietat d'olives lleugerament condimentada, és el plat més senzill i versàtil. Es triga només cinc minuts a fer-ho i se serveix tradicionalment amb llesques de baguette o amb crudités. Més enllà del pa i les verdures que serveixen de suggeriments, és exuberante quan es cou al forn amb pollastre, encaixat en tartines, i es tira amb pasta fresca i calenta, com el cabell d'àngel.
Aquesta recepta de tapenade fa aproximadament 1 1/2 tasses de dispersió d'oliva.
El que necessitaràs
- 1 1/2 tassa d'olives negres picades
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada de suc de llimona fresc
- 1/4 culleradeta de raspallat de llimona fresc
- 1 cullerada de tàperes drenades
- 2 claus d'all
- 3 filets d'anxova envasats en oli
- 1 culleradeta de farigola fresca, o 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt brut
- Rodanxes o verdures de porció per servir
Com fer-ho
- Col·loqueu les olives, l'oli d'oliva, el suc de llimona, l'escata de llimona, les tàperes escorregudes, l'all, les anxoves, la farigola i el pebre negre en un processador d'aliments.
- Procés fins que tots els ingredients estiguin picats finament, però no completament puros.
- Serviu l'olivera en trossos de baguette o amb crudités fresques.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 178 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |