Aquesta és la versió del fumador d'un tradicional Tri-Tip de Santa Maria o Barbacoa de Santa Maria . En general, aquest Tri-Tip Roast es cuina sobre un foc viu en una graella, però funciona bé per al fumador. L'ús del fumador us proporcionarà un millor sabor de fum, però no us proporcionarà una superfície sedosa.
El que necessitaràs
- De 2 a 3 lliures (900 a 1300 g.) De carn rostida amb tri-punta
- 2 cullerades d'oli vegetal (30 ml)
- 2 culleradetes (10 ml.) De sal
- 2 dents d'all (picats)
- 1 culleradeta (5 ml.) Pols de xili suau
- 1 culleradeta (5 ml) de sucre
- 1 culleradeta (5 ml) pebre negre
Com fer-ho
- Raspall de triple punta amb oli.
- Combineu la sal, el sucre, l'all, l'ají i el pebre negre i tregui uniformement sobre la superfície de la carn, tapeu-la amb un embolcall de plàstic. Deixar de banda.
- Prepareu al fumador per una temperatura de cocció de 225 a 250 F / 110 a 120 C durant 2 a 3 hores.
- Després de deixar que la carn es senti amb el condiment durant uns 30 minuts, col·loqueu-lo al fumador escalfat . Una bona fusta per això és el roure (el roure vermell és la fusta tradicional de la barbacoa de Santa Maria). Fuma fins que la carn sigui tendra i ha assolit una temperatura interna de 170 F / 75 C.
- Traieu del fumador i deixeu-ho reposar, cobert durant 10 o 15 minuts abans de tallar-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 489 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodi | 911 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 57 g |