Sofrito és una barreja versàtil i aromàtica d'herbes i verdures que s'utilitza com a base per a molts plats llatins i caribenys. Hi ha moltes variacions d'aquesta recepta. Si voleu preparar el vostre sofregit amb ingredients que són fàcils de trobar en qualsevol supermercat, proveu la recepta bàsica de sofregit .
A la recepta a continuació, els ajíces dulces (també anomenats cachucha o ajicitos) són petits pebrots dolços amb un toc d'espècies. Es veuen molt similars als habaneros, però no són picants. Culantro és una herba que es caracteritza pel coriandre. Les fulles són llargues, afilades i dentades.
El que necessitaràs
- 2 pebrots cubanelets mitjans, les llavors eliminades
- De 4 a 6 sucs d'ají, eliminats de llavors
- 1 pebrot vermell, eliminació de llavors
- 2 tomàquets grans
- 2 cebes mitjanes, pelades
- 1 cap d'all, pelat
- 1 cullerada de fulles de coriandre
- 4
- Fulles de culantro
Com fer-ho
1. Picar i barrejar tots els ingredients en un processador o batut.
2. Emmagatzemi el sofregit en un recipient de vidre a la nevera per a ús immediat o congela el sofregit en porcions de 1/4 a 1/2 tassa per al seu ús en qualsevol moment.