La crema agra afegeix riquesa i dóna als muffins una textura molt tendra. Els nabius frescos són els millors, però si heu d'utilitzar nabius congelats, assegureu-vos de buidar-los bé, i deixeu-los anar amb una mica de farina abans d'afegir a la massa.
El que necessitaràs
- 3 tasses de farina a tot ús
- 3/4 culleradeta de sal
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 tassa de sucre
- 1/2 tassa de mantega sense sal (suavitzada)
- 2 cullerades de ratlladura de llimona (ralladura d'1 llimona)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 ous grans
- 1 tassa
- crema agra
- 1/2 tassa de llet
- Opcional: 1/2 culleradeta d'extracte de llimona
- 2 tasses fresques
- nabius
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 375 ° F. Línia 18 estovalles de muffin estàndard amb revestiments de paper.
2. Separeu la farina, la sal, la pols de coure i el bicarbonat en un recipient mitjà. En un bol gran i utilitzant un mesclador elèctric, bata el sucre, la mantega, la ralladura de llimona i l'oli vegetal fins que estigui lleuger i cremós. Batreu els ous d'un en un. Barregeu la crema agra, la llet i el extracte de llimona fins que estigui barrejat.
3. Afegiu la meitat dels ingredients secs i remeneu-lo fins que amb prou feines es combinin.
Afegiu els ingredients secs restants, juntament amb els nabius i doblegueu-los amb una espàtula fins que acabeu de combinar.
4. Col·loqueu la massa a les tasses preparades, omplint-les al voltant de 2/3 de forma completa. Coure durant 30 minuts o fins que les cims estiguin daurades. Transferir la paella a un rack de filferro per refredar durant 2 o 3 minuts, i després transferir els muffins al rack. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
Notes i suggeriments de recepta
• Ja sigui que tregui els seus propis nabius frescos o els compri al mercat, duraran més temps si els emmagatzemen sense embolicar a la nevera. Però abans de fer-ho, descarteu qualsevol que sigui aixafat o assecat. Les baies poden durar fins a una setmana a la nevera, especialment si estan emmagatzemades a la cistella, ja que el flux d'aire ajudarà a evitar que s'apreciïn. Abans d'usar, descarteu les tiges.
• No esbandiu les baies fins que estigui llest per utilitzar-les. Enderrocar-los massa aviat els farà que comencin a deteriorar-se abans del seu ús. Quan estigui preparat per rentar les baies, utilitzeu aigua freda i escórrer bé. Això s'aplica a tot tipus de baies.
• Les bayas congelades són ideals per a la cocció, ja que les podeu utilitzar directament des del congelador sense descongelar, que ajuden a evitar la tinció del suc en els seus productes horneados.
• Si voleu congelar-vos els nabius, espareu-los en una sola capa amb una safata de forn raspada. Congelar les baies fins que siguin dures, i després embalar-les en envasos hermètics o bosses de cremallera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodi | 226 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |