Tipus de camarón salvatge i agrícola dels Estats Units
La gambeta és popular, fàcil de cuinar i deliciosa. També es pot atrapar i criar de manera notablement insostenible.
Si voleu que els gambes siguin tan sostenibles com saborosos, busqueu gambetes de cultiu salvatge i americà certificats a Estats Units. Les pesqueres i les camperoles americanes segueixen millors directrius ambientals i sostenibles que moltes altres pesqueres grans de gambeta.
Per obtenir més informació, consulteu seafoodwatch.org. Creen recomanacions de productes del mar regionals que tenen en compte els efectes ambientals i els nivells de toxicitat.
01 de 07
Gambetes marrons
Christopher Furlong / Getty Images La majoria de captures nacionals de gambetes a Estats Units són gambetes marrons. Tenen una taca lleugerament marró quan estan crues (no hi ha sorpresa!), Però no us preocupeu, torneu-vos un color rosat brillant mentre es cuita. Tenen un sabor més terroso que altres varietats.
02 de 07
Gambeta rosa
Mare Filla Premsa / Getty Images Les gambetes rosades es capturen principalment a la costa del golf de Florida. Són rics, carnosos i versàtils. Busqueu-los, generalment congelats, als Estats Units
La gambeta congelada pot ser una gran opció que ofereix als mercats i als consumidors una gran flexibilitat: busca varietats congelades per a la millor qualitat.
03 de 07
Maine Gambeta
Nance Trueworthy / Getty Images La majoria dels gambetes de Maine són petites gambetes d'aigua freda, igual que Oregon Pink Shrimp (vegeu més avall). Són perfectes per a amanides de gambeta, còctels de gambeta i sopes.
Uns altres, com els que es mostren, són un vermell més brillant que els veïns valoren.
04 de 07
Oregon Camarón Rosa
Gary Moon / Getty Images Els gambetes roses d'Oregon són meravelloses gambetes saboroses d'una pesquera molt ben gestionada a la costa d'Oregon. Igual que les pesqueries de gambetes a Florida i Maine, el d'Oregon segueix pràctiques ambientalment sostenibles i estrictes límits estacionals i de captura.
05 de 07
Royal Red Shrimp
fcafotodigital / Getty Images Els gambetes roges reals són capturats del golf de Mèxic. Són unes gambes d'aigua profunda que saben més aviat que la llagosta. Destaca el seu ric sabor amb simples preparats, o aprofita-ho utilitzant gambes vermelles reals en plats tan aromàtics com etouffées , gumbos i chowders .
06 de 07
Llagostins puntuals
Taesam Do / Getty Images Malgrat el seu nom, els llagostins són biològicament gambetes . Atrapats a la costa oest de Santa Bàrbara fins a la Colúmbia Britànica, els llagostins són una pesca limitada però ben dirigida. Són dolços, pastissos i terriblement (encara que justificablement) cares. Són difícils de trobar ja que els restaurants tendeixen a aixecar tots els llagostins que poden trobar.
Busqueu els llagostins que es venen vius per obtenir la millor qualitat. Si es venen no viuen, els pescadors han tret els caps per retardar o limitar la descomposició.
07 de 07
Gambetes blanques
Gambetes blanques. Guanya les imatges de McNamee / Getty Les gambes blanques tenen un sabor de gambes net i clàssic, amb una vora perfectament nua. M'agrada cuinar gambetes blanques més grans a la graella, amb un raspall de mantega i un espremit de llimona.