Què són les gambes a la zona?

Els llagostins ( Pandalus platycero s) semblen petites llagostes i tenen una textura ferma i un sabor sorprenent que molts semblen a la millor llagosta.

Fet de la diversió: els llagostins són tècnicament gambetes .

Com comprar gambes puntuals

Com la majoria d'altres crustacis, els llagostins s'han de comprar en vida, perquè són extremadament peribles. Alguns llocs que venen llagostins-i són rars en primer lloc- vendran els espècimens que acaben de morir exposats al gel al costat del tanc on vivien una vegada.

Han de ser més barats que els vius. Si trieu fer aquesta ruta, retireu el cap el més aviat possible per minimitzar la decadència i assegureu-vos de cuinar-los el mateix dia que els compreu.

On es troben les gambes a la zona?

Els llagostins són freqüentment associats a Santa Bàrbara, on es cullen en quantitats limitades cada estiu. Algunes persones, especialment a Califòrnia, criden de manera reflexiva a tots els llagostins "llagostins de Santa Bàrbara".

No obstant això, les llagostins creixen i es cullen a la major part de l'oceà Pacífic nord del litoral, inclòs des de San Diego tot el camí fins a Alaska.

El gruix de la pesca comercial, però, es troba a la Colúmbia Britànica .

Es capturen les gambes a la zona?

Els llagostins capturats de forma sostenible són atrapats en trampes i escollits a mà d'aquestes trampes, una pràctica que, juntament amb estacions ben controlades per permetre una àmplia reproducció, manté la pesca sostenible cap a la costa oest d'Amèrica del Nord.

El mètode intensiu de la recol·lecció sostenible, però, també fa que aquestes petites criatures siguin bastant costoses si no teniu pots de llagostins, vaixells de llagostins i una llicència de pesca per sortir i collir-los.

Quan hi ha llagostins disponibles?

Els llagostins es troben en temporada a la costa oest de febrer a novembre.

Dit això, la temporada en una localització determinada és curta: només de sis a vuit setmanes a la majoria dels llocs.

Els llagostins són poc freqüents a les botigues minoristes fora de la Colúmbia Britànica, però, ja que la major part de la captura de Califòrnia va directament als restaurants i la major part de la captura d' Alaska s'exporta.

Com cuinar gambes a la zona

Molta gent prefereix no cuinar gambes alhora, sinó que els serveix de sushi, o amaebi, "gambetes dolces". En aquest cas, la carn del cos es serveix crua i els caps són fregits i se serveixen al costat.

En qualsevol cas, els caps solen estar cuinats i servits, ja que contenen molt sucs i sabors.

Vostè pot cuinar llagostins com ho faria qualsevol gambeta o gambeta. Només uns quants minuts en una paella calenta que es va revoltar per cuinar-los de manera uniforme va ser una bona solució, tot i que molta gent prefereix fer servir les seves llagostins.

Els llagostins també fan una excel·lent addició a un plat de paella.

A la majoria de les zones, els llagostins amb la seva ous i els ous, encara enganxats, es tornen al mar. Es tracta d'una bona pràctica per gestionar la pesca i mantenir sostenible la collita de llagostins. Tanmateix, si teniu accés a llagostins amb la seva oveja, sabeu que són una delícia fabulosa i deliciosa.