Si ets fanàtic de iogurt simple , t'agradarà descobrir aquesta recepta turca per sopa de iogurt calenta. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh), o 'sopa d'altiplà' és una sopa turca popular que presenta iogurt, menta i arròs clar.
Es denomina després dels prats "yaylalar" o d'alta muntanya a les regions del nord de Turquia on abunden els pasturatges i hi abunden productes de iogurt i productes lactis d'alta qualitat. És un bon exemple de la cuina regional turca , generalment associada a les regions del nord de Turquia a la costa del Mar Negre, però és comú a tot el país.
Quan estigui ben cuit, aquesta sopa és cremosa i satisfactòria. És el menjar de confort perfecte. M'agrada servir-me en àpats ocasionals o quan tinc l'arròs sobrant de la nit anterior.
A Turquia, aquesta recepta es considera una bona opció si lluites amb un refredat, com la sopa de pollastre, o si estàs recuperant d'una malaltia o una cirurgia. Sovint he vist en menús hospitalaris.
No és sorprenent. Aquesta sopa està elaborada amb ingredients nutritius, té un sabor suau i de menta i és fàcil a l'estómac. Intenta la sopa turca de la prada alta i fes alguna cosa bona per al teu cos i les teves papil·les gustatives.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'arròs (o arròs trencat: també podeu substituir amb 1 tassa d'arròs cuit)
- 1 rovell d'ou
- 2 tasses de iogurt senzill
- 2 cullerades de farina
- 1 culleradeta de sal
- guisat de pebre blanc (o al gust)
- 2 cullerades de mantega (o margarina)
- 2 cullerades de menta seca
- 2 branquetes de menta fresca (per adornar)
Com fer-ho
- En primer lloc, poseu l'arròs en una cassola coberta amb 3 tasses d'aigua i bullir. Reduir la calor, tapar i cuinar l'arròs fins que estigui suavitzat.
- En un bol separat, bata l'ou, el iogurt pla, la farina i 1 tassa d'aigua ràpidament amb un fil de fil fins que estigui ben barrejat i cremós. Assegureu-vos que no tingueu grumolls de farina o iogurt.
- Amb el cable de filferro per a remoure l'arròs i l'aigua, afegiu-hi la barreja de iogurt mentre sapigueu suaument. A continuació, afegiu la sal i el pebre blanc. Deixeu que la barreja s'escalfi fins que s'escalfi. Continueu sabent suaument sense deixar que la sopa vagi a bullir. Si la sopa es torna massa gruixuda al vostre gust, afegiu una mica més d'aigua.
- En una cassola separada, fondre la mantega i afegiu la menta seca. Remeneu bé i remeneu-lo de la calor. Afegiu la mantega i la menta a la sopa i continueu sabent fins que estigui ben combinat. Adorna cada bol de sopa amb una branca de fulles de menta fresca.
- Si ho desitja, també podeu mantenir la mantega i la menta separades i escampar-la per sobre de la sopa abans de servir. Si voleu afegir una mica més de sopa a la sopa, afegiu una culleradeta de flocs picants de pebrot vermell a la mantega juntament amb la menta.