Gumbo amb pollastre i salsitxa fumada

Aquest saborós gumbo està elaborat amb salchicha fumada i pollastre en cubs, juntament amb condiments criolls i verdures.

Per a un gumbo més gruixut, oferiu una mica de pols a la taula per espolvorear la sopa.

El que necessitaràs

• 1/2 tassa d'oli vegetal
• 1/2 tassa
• farina per a tot ús
• 1 lliura picant
• salchicha fumada
• 1/2 tasses de ceba picada
• 1/4 tassa de pebrot verd picat
• 1/4 tassa de pebrots vermells picats
• 1 tassa d'api picat
• 3 cullerades de mantega
• 1 pot (14,5 onces) de tomàquets en cubs
• 1 culleradeta de pebre negre, o al gust
• 1/2 culleradeta de pebrot vermell picat, o al gust
• 2 a 4 grapes
• all, picat
• 2 culleradetes
• Condiments criolls
• 1 culleradeta
• xili en pols
• 1 culleradeta de farigola de fulla seca
• 2 quarts
• brou de pollastre
• 2 tasses tallades a rodanxes o fresques
• okra congelada *
• 2 tasses de pollastre cuit en cubs
• sal, a gust
• Opcional: arxiu en pols

Com fer-ho

1. Per fer roux, escalfeu l'oli a la cassola. Afegir la farina i cuinar, remenant constantment, fins que la farina es torna marró fosc. Aneu amb compte de no cremar-se. Deixar de banda. ( Com fer una Roux de Louisiana )
2. En una altra cassola, salchichas saltejades, cebes, pebrots vermells i verds, i api en mantega durant aproximadament 10 minuts; afegir tomàquets Agregueu roux i condiments i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Agiteu lentament el brou de pollastre i cuini a foc lent durant 1 a 1 1/2 hores.

1. Si utilitzeu okra, afegiu-los els darrers 20 a 30 minuts.
2. Ajustar amb aigua o brou de pollastre a gust.
3. Afegiu el pollastre cuit cuit; escalfar.
4. Servir a l'arròs cuit calent. Fa aproximadament 1 galó.

Serveix de 8 a 10.

* Si opta per no utilitzar Okra, oferiu pols d'arxiu a la taula per ajudar a espesar la sopa.

Més receptes

Recipient de pollastre Gumbo de cuina lenta

Seafood Gumbo

Gumbo de xampinyons i anduilles

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	443
Greix total	32 g
Greix saturat	8 g
Greix no saturat	16 g
Colesterol	74 mg
Sodi	701 mg
Hidrats de carboni	18 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	22 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).