Aquesta olla lenta de pollastre gumbo està plena de sabor! La salchicha fumada, el pollastre cuit en cubs i l'okra en rodanxes es troben entre els ingredients. I, com tots els bons goma, comença amb un roux . No dubteu a afegir al voltant de 1/2 lliura de gambes pelades i desvenades els últims 20 minuts de temps de cocció.
Serviu aquest saborós gumbo amb arròs calent i una amanida.
El que necessitaràs
- 1/3 de tassa
- farina per a tot ús
- 1/3 tassa d'oli de cuina (un oli de sabor neutre, com ara oli de blat de moro o canola)
- 3 tasses
- brou de pollastre
- De 12 a 16 unces de salchicha fumada, tallades a rodanxes d'1/2 "de gruix (salchicha especiada, com ara
- andouille )
- De 2 a 3 tasses de pollastre cuit en cubs
- 1/2 tasses d'okra a rodanxes
- 1 tassa de ceba picada
- 1/2 tassa de pebrot verd picat
- 1/2 tassa d'api picat
- 4 dents d'all, picats
- Das de sal, a gust
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
Com fer-ho
Per a la Roux:
- En una cassola pesada de 2 quarts, agregueu la farina i l'oli fins que estiguin suaus.
- Cuina a foc mitjà-alt durant 4 minuts, remenant constantment.
- Redueix la calor a mitjà.
- Continueu cuinant, remenant constantment, durant uns 15 minuts més o fins que el roux estigui marró vermellós fosc.
- Deixi que el roux sigui genial.
Per al Gumbo:
- Afegiu el brou de pollastre a una olla lenta de 3 1/2 a 6 quarts. Remeneu en roux.
- Afegiu salchichas, pollastre, okra, ceba, pebrot verd, api, all, sal, pebre i pebre vermell.
- Tapa i cuini a BAIX durant 7 a 9 hores, o ALTA durant 4 a 5 hores.
- Elimina el greix.
Servir amb arròs calent.
Fa 6 porcions.
Potser també t'agrada
Pollastre i salsitxa Gumbo amb tomàquets
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 492 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodi | 1.131 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 34 g |