Aquesta recepta de pollastre gumbo és un gumbo clàssic elaborat amb roux, okra i pollastre. Com totes les receptes de bona goma, aquesta comença amb un roux senzill. Aquest també conté pols d'arxiu.
Serviu gumbo sobre un arròs bullit o blanc.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'escorça vegetal
- 2 cullerades
- farina, per a tots els usos
- 2 o
- nions , picades finament
- 1 pebrot verd, tallat fi
- 5 tasses càlides
- brou de pollastre
- 8 tomàquets, pelats / picats
- 1/2 quilo d'okra, tallat en peces de 1/4 "
- 1/2 tassa d'arròs sense coure
- 2 costelles d'api picades
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1/4 culleradeta de farigola
- 1 b
- full d'ay
- 1 pollastre a la graella, cuinat
- 1 1/2 cullerades d'arxiu 'en pols
Com fer-ho
- En un forn gran holandès , escórrer per escalfar a foc lent; afegir la farina i cuinar, remenant, fins que estigui marró, uns 10 minuts (no s'apressi, si la farina es crema, el roux està arruïnat).
- Afegiu cebes i pebrot; Cuini fins que la ceba sigui translúcida, uns 5 minuts.
- Afegiu lentament càlid caldo; remoure fins que el brou arribi a bullir.
- Afegiu tomàquets, okra, arròs, api, sal, pebre, farigola i llorer; portar a bullir.
- Afegir pollastre; Quan la barreja torni a bullir, redueixi la calor a baix, tapi-la i cuidi uns 20 minuts.
- Remoure i coure, tapat, 20 minuts més llarg.
- Treure del foc i afegir pols de filet o servir a la taula perquè els clients esquitxin el seu gumbo.
Serveix 6.
Receptes relacionades
Pollastre i salsitxa Gumbo amb tomàquets
Recipient de pollastre Gumbo de cuina lenta
Gumbo de xampinyons i anduilles
Com fer un estil Roux de Louisiana
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 467 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodi | 942 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 31 g |